食品安全的现象
① 食品安全有哪些问题
中国的食品安全问题事件有哪些？
1、双汇火腿肠瘦肉精事件瘦肉精在动物内脏残留较多，尤其是肝脏，如果摄入过多会
引起中毒，头晕、恶心、手抖等症状。“瘦肉精”会诱发恶性肿瘤
2、河南南阳毒韭菜事件：罪魁祸首:残余农药(磷)严重超标，绿油油的韭菜却让4个家
庭的10口人住进了医院
3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件：高浓度亚硝酸盐致三名婴儿死亡
4、假牛肉：多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌
5、北京市场黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色
6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导
致消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病
7、上海染色馒头事件企业在馒头生产过程中违法添加色素，将白面“染”成黄澄澄的玉米
面馒头，并销售给多家超市
8、沈阳毒豆芽事件长期使用非食品添加剂生产豆芽并销售
9、宜昌毒生姜事件不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行
熏制，熏过的"毒生姜"与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样
10、到期面包回炉再造热卖甜心客面包店大量到期产品回收后再用 11、合肥染色蛋糕事件
12、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂 存致癌因素
13、陕西榆林学生奶中毒事件2011年4月22日榆阳区鱼河镇中心小学部分小学生吃
过早餐后出现集体不适症状，其中16人有发烧、肚痛、腹泻等疑似食物中毒症状。先后共有251名学生被送往医院治疗。
14、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”
15、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获 16、广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色 17、珍珠奶茶 吃珍珠等于吃塑料
18、三鹿毒奶粉事件(含三聚氰胺) 2008年9月爆料了震惊全国的河北三鹿集团婴幼儿
奶粉事件，三鹿奶粉之所以使6200多名婴幼儿患病，主要是有人往奶粉里掺加了化工原料三聚氰胺。涉嫌犯罪的正定县耿氏兄弟，已被检察机关批准逮捕。
19、台湾塑化剂事件近日，台湾首次发现不良厂商在食品添加物“起云剂”中，违法添
加有毒塑化剂。有关部门确认，多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品已遭污染。台塑化剂污染产品近500项。
20、江苏无锡太湖蓝藻事件和武汉东湖死鱼事件：它属于环境问题，既是环境污染，
也是生态破坏 。
21、海南的毒缸豆查出海南豇豆含禁用农药水胺硫磷
还有苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍„„
② 近年来的食品安全问题
食品安全是世界性问题，而近十年在中国显得特别突出。从2003年的阜阳“大头娃娃”奶粉事件起，广州市白云区劣质散装白酒事件、“陈化粮”事件、 “苏丹红事件”、“孔雀石绿事件”、湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件、 “三鹿”三聚氰胺毒奶粉事件、毒韭菜事件、人造“新鲜红枣”事件、“毒豇豆事件”、“假葡萄酒事件”等等，食品安全事件年年发生、接踵而来，三聚氰胺超标奶粉多次幽灵重现，使用“地沟油”加工食品、使用双氧水或硫磺加工漂白食品、水产品养殖添加激素或抗生素等等恶招屡禁不止，在国家针对性出台《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（2007年）近四年、实施《食品安全法》（2009年6月）两年的2011年仍相继曝出“染色馒头事件”、“宜昌毒生姜事件”、“毒豆芽事件”、“一滴香事件”、“瘦肉精火腿肠事件”、“水玻璃碱水面”，今年4月份发生的“毒胶囊”事件，现已逮捕13人、刑拘54人，全国公安、司法全面介入，加大力度追查，人们不禁要问：中国的食品怎么了？中国的食品安全的症结何在？人们——包括媒体在发生食品安全事件后，往往先大骂某些食品制造商黑心无良、诚信缺失、道德滑坡，话锋一转就开始骂监管部门监管缺位、渎职失职、“马后炮”监管。制作伪劣有毒食品的商家固然是罪魁祸首，监管部门自然也要负监管责任，而食品安全的深层次原因却并未被细究。
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③ 造成食品安全问题的原因有哪些
◆ 微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染
在整个生产、流通和消费过程中,都可能因管理不善而使病原菌、寄生虫滋生及生物毒素进入人类食物链中.微生物及其毒素导致的传染病流行,是多年来危害人类健康的顽症.据世界卫生组织公布的资料,在过去的20多年间,在世界范围内新出现的传染病已得到确认的有30余种.此外,我国海域辽阔,海洋中寄生吸虫及其他寄生虫种类繁多,这些自然疫源性寄生虫一旦侵入人体,不仅能造成危害,甚至可导致死亡.人类历史上一些猖獗一时的传染性疾病如结核病、脑膜炎等,在医药卫生及生活条件改善的情况下,已得到一定程度的控制.但现实证明人类在与病原微生物较量中的每一次胜利,都远非一劳永逸,一些曾已得到有效控制的结核病如今在一定范围内又有蔓延的趋势.由霍乱导致的饮水和环境卫生恶化又开始出现.登革热、鼠疫、脑膜炎等也在世界一些国家或地区接连发生.一种能引起肠道出血的大肠杆菌在欧、美、日本、香港等地先后多次危害人类,在世界上引起了很大的震动.微生物和寄生虫污染是造成食品不安全的主要因素,也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重.
◆ 环境污染
环境污染物在食品中的存在,有其自然背景和人类活动影响两方面的原因.其中,无机污染物如汞、镉、铅等重金属及一些放射性物质,在一定程度上受食品产地的地质地理条件所影响,但是更为普遍的污染源则主要是工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业生产等带来的,通过环境及食物链而危及人类健康.有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产物,都具有可在环境和食物链中富集、毒性强等特点,对食品安全性威胁极大.在人类环境持续恶化的情况下,食品中的环境污染物可能有增无减,必须采取更有效的对策加强治理.核试验、核爆炸、核泄漏及辐射等能使食品受到放射性核素污染,对食品安全性造成威胁.前苏联发生的切尔诺贝利核泄漏事故,使几乎整个欧洲都受到核沉降的危害.首当其冲的是牛羊等草食动物,欧洲许多国家当时生产的牛乳、肉、动物肝脏中,都因为发现有超量的I、Cs、Ag等放射性核素而被废弃.日本牛乳中所含的I也超出正常值的4-5倍量.
◆ 营养不平衡
营养不平衡就其涉及人群之多和范围之广而言,在当代食品安全性问题中已居于发达国家的首位.因过多摄入能量、脂肪、蛋白、糖、盐和低摄入膳食纤维、某些矿物质和维生素等,使近年来患高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、癌症等慢性病的病人显著增多.这说明食品供应充足,不注意饮食平衡,同样会给人类健康带来损害.我国学者萧家捷曾提出,即使就缺钙这一世界性问题而言,补钙也并非越多越好.人类要保持健康,所需的任何营养素都有适当的限量,而且还要求各种营养素之间保持平衡.
◆ 农药与兽药残留
农药、兽药、饲料添加剂对食品安全性产生的影响,已成为近年来人们关注的焦点.在美国,由于消费者的强烈反应,35种有潜在致癌性的农药已列入禁用的行列.我国有机氯农药虽于1983年已停止生产和使用,但由于有机氯农药化学性质稳定,不易降解,在食物链、环境和人体中可长期残留,目前在许多食品中仍有较高的检出量.随之代替的有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等农药,虽然残留期短、用量少、易于降解、但农业生产中滥用农药,导致害虫抗药性的增强,这又使人们加大了农药的用量,并采用多种农药交替使用的方式,进行农业生产.这样的恶性循环,对食品安全性以及人类健康构成了很大的威胁.
为预防和治疗家畜、家禽、鱼类等的疾病,促进生长,大量投入抗生素、磺胺类和激素等药物,造成了动物性食品中的药物残留,尤其在饲养后期、宰杀前施用,药物残留更为严重.一些研究者认为,动物性食品中的某些致病菌如大肠杆菌等,可能由于滥用抗生素造成该菌抗药性提高从而可形成新的抗药菌株.将抗生素作为饲料添加剂,虽有显著的增产防病作用,但却导致了这些抗生素对人类的医疗效果越来越差.尽管世界卫生组织呼吁减少用于农业的抗生素种类和数量,但由于兽药产品给畜牧业和医药工业可带来的丰厚经济效益,要把兽药纳入合理使用轨道远非易事,因此,兽药的残留是目前及未来影响食品安全性的重要因素.
④ 中国的食品安全问题事件有哪些
中国的食品安全事件主要有：苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉），河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、
宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条” 、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、
广州市场现“染色紫菜” 、台湾塑化剂有毒食品，到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍等。
拓展资料：
关于食品安全事件的谣言：
涂蜡蛇果：蛇果表面全部是蜡，并且可被打火机点燃。文章还配有图片，图片中，一名所谓的“消费者”一手拿着红色蛇果，另一手握着小刀置于蛇果表面，而在蛇果的表皮上则是满满一层白色蜡状物质。文章还这样告诫读者：“记住吃苹果削皮，否则您吃到肚子里的不是营养，而是满嘴的蜡！”
辟谣：这是一个2012年的“陈年”谣言。苹果外面涂的是食用果蜡，涂蜡本来就是为了保持水果新鲜度而采用的常用方法，不仅从外国进口的蛇果会被打蜡，那些非本地出产需长途运输的也都会被打蜡。据悉，这类蜡是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取出来的，对人体无害，其作用主要是保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
“胭脂虫”染色饮料：这则谣言最早出现于2012年，近日又被这篇文章“旧饭重炒”。文中声称星巴克咖啡店被爆出使用压碎的“胭脂虫”尸体作为添加色素为其草莓口味星冰乐染色。文章还将星巴克饮料与胭脂虫尸体的图片放在一起，引人猜想。
辟谣：星巴克的确使用过一段时间胭脂虫红，在被指出后已改用番茄红素，但星巴克停止使用这类天然色素并不是因为其安全问题。胭脂虫红是唯一一种品质优良的纯天然、无任何毒副作用的动物色素，也是我国认可的食品添加剂。但由于国内产量较为稀少，该产品主要依靠进口，因此相对昂贵，价格在每千克2600元左右。
“毒饮料”果粒橙：“果粒橙也出事了”，看到这类标题，您是否感到眼熟？文中提到可口可乐公司承认旗下果粒橙饮料含有美国禁用农药“多菌灵”，浓度虽未超标，但专家指出多菌灵可致脑麻痹、肝肿瘤。原文甚至搬出香港食物环境卫生署、香港中文大学等行政部门与高校名称吸引大众眼球。
辟谣：这依然是一个“陈年”谣言。可口可乐曾主动向FDA报告旗下产品果粒橙的巴西产地原材料检测出多菌灵，经过美国食品药品管理局与美国环境保护局的评估，确认其使用产自巴西橙汁的饮料是安全的。多菌灵在欧盟和橙汁原料产地巴西是允许使用的，欧盟限量200ppb，这次检出浓度为35ppb，对人体是完全无害的。在中国，经国家食品质量监督检验中心检测，结果为多菌灵成分“未检出”，因此消费者无需对市场上的果粒橙产品担心。
兰州“砷”拉面：“兰州拉面”也未能在此文中逃过“被黑”的命运，并且一“黑”则黑一片。文章称：“所有兰州拉面馆都在使用让面粉更有弹性的拉面剂，其主要成分是蓬灰，含有大量致癌物质砷。”
辟谣：该谣言最早出现在2013年。兰州牛肉面传统工艺讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中，“灰”就指蓬灰，加入后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。后来，该工艺被拉面剂替代，就是对蓬灰进行提纯，摒除有害物质。目前兰州市场使用的是由兰大、交大及相关企业研制的拉面剂，已通过有关安全认证。
黄瓜“避孕”：“绝育黄瓜：被涂避孕药吃了会绝育”，称市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用避孕药、雌激素涂抹的黄瓜，人吃后会出现不孕不育甚至绝育等可怕后果。
辟谣：这个“陈年”谣言可以追溯到2011年。人们常说的避孕药主要成分为动物激素，对植物性的黄瓜生长发育没有任何作用。黄瓜上使用的植物生长调节剂能促进黄瓜生长发育，具有激素作用，而避孕药中也含有激素，经过不实传播，就产生了黄瓜使用避孕药的谣言。
警惕这些重出江湖的陈年谣言——人民网
⑤ 当前食品安全面临哪些新问题
当前食品安全现状，大致分为如下几方面：
（1）食品安全问题频发
（2）食源性疾病和群体生物中毒事件的发生频率高
（3）食品质量不合格
（4）食品保健品虚假广告误导消费者的恶性循环
（5）环境污染造成的食品安全问题时常发生
（6）不达标问题的突出现象
（7）企业的道德滑坡，（少数）食品生产经营者不讲诚信道德，唯利是图
（8）监管部门人员配备不均、检测经费有限直接导致有法不依、执法不严
⑥ 食品安全问题主要集中在哪几个方面
食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。
怎样预防食物中毒：首先要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，其次要做到“八不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃食品包装上没有标示生产厂家、生产地址、生产日期、保质期等的食品、不吃未经包装的裸露食品、不吃未经证实安全的野生水果。
⑦ 造成食品安全问题的原因是什么
原因很多，针对中国实际现状这些事都是可以避免又觉得不应该有的，但是中国往往是南专菜北调，属不能自给自足，所以涉及到运输，保存，储藏，为了避免损失，所以出现了大量的添加剂，添加过量导致食品有毒事件，如果一个地方设定人口，自己种菜，方便实际，就不会出现这么多食品问题了，个人见解，仅供参考。
⑧ 食品安全问题有那些
我们急需注意的食品安全问题有哪些
我们身边的每一个人对吃的方面都有自己不同的喜好，比如有人爱吃生鱼片或者半熟的牛排一样。但是你知道吗，有些东西不是你想吃就可以吃的，否则会产生很多问题，严重的话还会导致食物中毒。那么究竟什么可以吃什么不可以吃呢?下面就让我们来探讨一下我们急需注意的食品安全问题。
吃生肉和生鱼虾太危险
吃生肉、生鱼或半生不熟的肉、鱼，既不利于卫生也不利于消化，又极易使人感染残存在畜禽动物和鱼虾体内的人畜共患传染病和寄生虫病，例如炭疽病、沙门氏菌病、绦虫病、旋毛虫病、肝吸虫病、肺吸虫病等，这些疾病会严重危害人体健康，甚至会造成生命危险。
死的甲鱼和鳝鱼不能吃
甲鱼、鳝鱼是高蛋白质的营养食品，在构成蛋白质的氨基酸中含有大量“组氨酸”。甲鱼、鳝鱼濒死阶段体内的组氨酸会不断崩解，如果加上细菌感染，崩解会更快。刚死时，不少组氨酸已转化为有毒的组氨，组氨达到一定的量，人吃了就会引起中毒。
长芽的和青皮的土豆(马铃薯)不能吃
土豆在春季和夏初常出现发芽或部分表皮发黑绿等现象，食后常发生中毒。发芽土豆中毒的潜伏期短的为30分钟，长的达3小时，临床表现首先出现消化道症状，咽喉部及口腔有烧灼感和痒感，上腹部有烧灼样疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，偶有血便。严重者出现昏迷、瞳孔散大、呼吸困难等症状。因此，不要食用栽土豆植株残留的原土豆块和薯体上赘生的仔薯;不要食用发芽的土豆和青皮土豆。
制作土豆菜肴时，应先削皮，并烧熟、煮透。家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉，在烹调时不适宜爆炒和凉拌，应采用炖煮的烹调方法。
有煤烟味的鱼不要买
杭州菜市场上曾出现柴油鱼，柴油味怎么洗都洗不掉。经调查发现水中掺柴油不但能让鱼“鲜活乱蹦”，还能增加鱼的重量。因为在水里放一点柴油，鱼就会感到空气稀薄、呼吸困难，就会拼命地游动，拼命地吞水。通常情况下，一条鱼“喝”进肚里的水能有二三两重，这已经成为不法商贩坑害消费者的惯用手段。而柴油中含有致癌有机物质及污染性很强的多种重金属物质，有的对人体有极大危害，吃进少量就会出现呕吐症状，短期内难以恢复。
塑料膜是造成内分泌失调的凶手
近年来有研究发现，有些塑料膜含有扰乱人体激素(荷尔蒙)分泌的物质，从而造成内分泌失调，导致妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减少，甚至精神疾病等多种疾病。英国早在10年前就改用较安全的塑化剂来避免塑料膜的危害，美国已限制使用塑料膜包装食物。
在塑料保鲜膜还在广泛使用的情况下，消费者可采取以下自保之道：一回家就把肉、乳酪等食物从保鲜膜包装中取出，洗净表层或浅削去表层后放在其他“食品级塑料袋”或容器中;食物尽量采用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器保存;在市场里买肉时，要求摊贩用纸或自备纸包;食物装在无盖陶瓷碗内如要覆盖塑料膜，不要放得太满，以免接触塑料膜;食物包装任何塑料膜时，不可使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热。
以上便是我们急需注意的食品安全问题，但是我们要注意的远远不止于此，在日常饮食中还有许多我们不曾注意的细节是错误的，我们要改正哪些错误的做法，才能给自己，给家人一顿健康美味的饭，才能给自己以及家人强健的身体。