食品安全论述
❶ 你对食品安全的认识
楼主你好，我是山东农业大学食品安全专业的。
我认为，食品安全包括三个方面，1、无毒 2、无害 3、营养
无毒是说不会造成急性、慢性疾病，不含有对人体产生直接的伤害物质，比如黄曲霉毒素等，这也是最起码的安全要求。
无害是说干净卫生，不含有异物、杂质生产环境整洁无污染，农残等有害物质低于国家标准，能够有效避免对人体潜在伤害。
营养也是食品安全的一部分，很多人会忽略，食品的营养成分必须达到国家标准，例如牛奶中蛋白质的含量、怡力无糖饼干中膳食纤维的含量、各种食用油中不饱和脂肪酸的含量等，都是食品安全非常重要的方面。
希望对你有帮助。
❷ 食品安全有什么重要性
1、食品安全是重大的基本民生问题
民以食为天，安全是食品消费的最低要求，没有安全，色香味、营养都无从谈起；安全也是食品消费的最高要求，关乎百姓的健康甚至生命，食品安全压倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要维护食品安全。
保障食品安全是所有食品生产经营者和各级政府、有关监管部门的法定责任，要不断加大监管力度，通过增强生产经营者的外部约束力，促其内部自身管理能力稳步提高。同时，也需要全社会来关心维护食品安全，支持政府的工作。
发现食品安全违法问题，我们要积极行动起来，主动向监管部门举报，而不是一味抱怨、发牢骚，更不能无中生有、制造传播虚假信息，这样只能影响正常的监管工作、带来消费恐慌心理，最终受害的还是我们广大消费者。
2、食品安全是全面建成小康社会的重要标志
各级党委和政府及有关部门必须坚持人民利益至上，牢固树立以人民为中心的发展理念，把保障食品安全放在更加突出的位置，不断完善食品安全监管体制机制，大力实施食品安全战略。必须坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，不断增强食品安全监管统一性和专业性。
切实提高食品安全监管水平和能力。必须发挥食安委统一领导、食安办综合协调作用，坚持源头控制、产管并重、重典治乱，夯实各环节、各方面的责任，着力提高监管效能，凝聚社会共治合力，不断提高人民群众满意度和获得感。
(2)食品安全论述扩展阅读：
重大食品安全事故事件——三鹿奶粉事件
2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事故、2008年中国毒奶制品事故、2008年中国毒奶粉事故）是中国的一起食品安全事故。事故起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。
根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。
中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。
9月24日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，9月14日以后新生产的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。
2010年9月，中国多地政府下达最后通牒：若在2010年9月30日前上缴2008年的问题奶粉，不处罚。2011年中国中央电视台《每周质量报告》调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶。
❸ 如何阐述食品安全与神圣使命
尊敬的各位领导、同志们：
大家好！
经过省局一周的封闭式培训后，我被任命为行唐县质监局(挂职)副局长、党组成员，配合局长抓好食品安全工作。到任三周来，我牢记省市局领导的谆谆教诲，迅速投入到食品安全专项整治行动中，深入监管第一线摸实底、查实情、办实事，初步掌握了行唐食品生产企业分布状态和质量状况，为做好下一步的专项整治行动奠定了基础，思想意识和工作理念逐步进入状态，现向各位领导和同志们做如下汇报：
一、认清形势，端正态度，增强做好食品安全工作的主动性
首先，我们这批挂职干部是在全省食品安全事故频发，食品安全形势依然十分严峻，而省局领导定下了前所未有的决心，施重典，下猛药，坚决打赢食品安全这场硬仗，背水一战的情况下到县级局任职的，肩负的责任重大。二是县级局管辖的食品生产企业普遍规模小，质量安全意识较差，布局分散且监管难度大，在短短几个月时间里食品安全专项整治取得显著成效，任务非常艰巨。三是我从部队转业后所从事的是纤检工作，虽然对食品安全工作有所了解，纤检执法与食品监管虽有相同之处，但由于食品安全监管的特殊性，初来乍到从事食品安全工作，开头还是先当“学生”，后当“先生”，配合局长做好食品安全工作压力大。但是，面对重大的责任，艰巨的任务和工作的压力，我没有退缩，勇敢地接受挑战。因为在我的背后有省市局党组的信任和支持，有县局党组对食品安全的高度重视，在省市县各级领导的关心支持和帮助下，发扬部队不怕艰难困苦、不怕流血牺牲的大无畏气概，攻坚克难、敢打必胜，切实增强做好食品安全工作的主动性，通过不懈的努力，一定能够完成上级交给工作任务。
二、脚踏实地，努力工作，坚决打好食品安全专项整治硬仗
到行唐县局工作虽然时间不长，仅有三周，但是感触颇深，具体表现在以下三个方面。第一方面全局整体精神面貌积极向上富有活力。一是有一个求真务实、团结奋进的领导班子。局长<?xml:namespace prefix = st1 />王文秀同志亲自主管食品安全工作，党组副书记、纪检组长李军华协管，对食品企业底数清、情况明，对食品安全专项整治行动安排部署周到细致，班子成员配合默契。二是有一支高素质的监管队伍。对于专项整治分成三个组三管齐下，全面推进食品安全专项整治。检查核查组由食品监管专职机构人员组成，负责食品企业的检查与核查工作，边检查、边处罚、边规范，并对整改企业的整改情况继续核查。整改仍达不到要求的建议吊证或取缔；第二组是行动推进组。摸清小作坊和窝点的底数，交由食品专职监管部门处理，同时对局做出吊销和注销企业负责拆除关键设备，配合食品监管机构参与重大食品监管直发活动；第三组是检查督导组负责对专项整治的监督和监察工作。三个组分别由三名副科级干部担任小组长，对局长负责，每周一调度，重大事项随时调度，从而确保专项整治顺利进行。三是有一支高素质的检验团队。行唐县食品检验中心无论是装备水平还是检验水平以及检验人员素质，都在全市数得着、叫得响的，曾在省市局的食品检验大比武中夺魁。而且近年来承检了大批食品样品，承办了市质监局食品企业检验人员培训班。该中心对做好专项整治可以提供强有力的技术支撑。第二个方面全县食品生产企业底数基本清楚。整治前，全县食品生产企业51家其中乳制品3家、蜜饯21家、小麦粉3家、饮料6家、冷冻饮品3家、肉制品1家、方便食品1家、烘干红枣10家、白酒2家、膨化食品1家；小作坊4家，小麦粉2家、蜜饯1家、小米加工1家。正常开工生产的企业仅为11家。目前，我局已对开工生产的11家企业检查完毕，针对检查中食品企业卫生条件差、自检不落实、记录不真实，管理混乱、质量意识不高等存在的普遍性问题。分别按照食品生产许可证验收细则的要求，逐个对开工生产的企业进行检查，指出了企业存在的问题，严格按照“九个一律”和“五个一批”的目标要求进行整治，目前已有7家存在严重问题的食品企业准备注销食品生产许可证，食品安全专项整治行动正在进一步进行当中。第三个方面企业负责人的对这次专项整治的重视程度前所未有。一是县局开了一个成功的专项整治动员会。刚刚参加完省局封闭培训的王文秀局长，在全县食品安全专项整治动员会上及时把省局领导的重要讲话精神，传达到企业负责人当中，同时将这次整治的总体目标和具体目标都印发给企业，进一步增强了工作的针对性；二是从我们深入食品企业监管第一线的检查情况看，所有企业都动了起来，整改期间频频邀请局食品监管人员帮助指导，整改的积极性异常高涨，大部分企业舍得投入积极改善生产条件，整改的力度大也是前所未有的。三是部分在短时间内整改仍然达不到要求的企业，面对这次标准高要求严的整治工作，主动提出注销生产许可证的申请，这也是整治工作取得进展的一个重要因素。总之，企业认识到这次整治行动不是一阵风“刮过了事”。真正看到省市局动真的、来实的，食品安全形势没有彻底的改观誓不罢休的决心和恒心，认为做食品这个行业以后不规范经营真的是不好做了。
三、坚定信心，坚持不懈，为取得专项整治的全面胜利奋斗
食品安全专项整治是一个长期的工作任务，一搓而就不行，但是这一锤子“砸”不好，势必影响我质监部门的形象，势必影响今后质监工作的开展，做好这次专项整治意义重大而深远。我作为一个挂职干部，坚决克服临时观念，找准自己的位置。到任后，除了深入了解当前食品企业情况和工作进度外，不失时机的向主管领导及食品监管人员学习相关知识和管理经验，以求快速提高和充实自己对食品监管的业务技能，同时组织由食品科全体人员及事业所相关检验人员、综合科督查督办人员组成核查组，按照整治方案的要求对所有食品企业进行逐一核查。做到每家企业自己必到现场，并认真做好笔记，边学边干，对不懂的内容随时请教，不耻下问。半个多月来，在局党组的正确领导下，共对15家正在整改的食品企业进行了重新核查，专项整治行动取得了阶段性的成效。
诚心尽职，扎实工作，只能干好不能干坏是作为军人出身的我召之即来，来之能战，战之能胜的性格和决心，我决心因势利导，结合整治方案要求扎实推进监管工作进程。核查中要坚决按照核查组人员分工和《食品生产加工企业必备条件现场核查表》要求，逐项对企业原辅料进厂验收、生产过程控制、食品添加剂使用、成品出厂检验以及环境卫生和人员要求进行了详细无缝隙核查，对关键控制点重点核查，按照“五个一批、“九个一律”、“四个必须”、“五不放过”的要求严格落实。并根据当前严峻的食品安全监管形势和县域食品企业实际情况，组织监管人员对那些长期处于停产状态、按要求整改到位有实际困难、生产产品严重滞销且看不到回升态势以及企业负责人质量意识差距过大的获证企业，积极劝解、耐心说服其走自动注销程序，申明注销与吊销的区别、两者之间的利害关系等，同时通过严格核查与顶格处罚、停产整顿的实际现状，使企业认识到我们这次整治行动的高压态势和坚持不懈、持之以恒的精神，逐步使一些企业感觉到了我们真正为其利益考虑的良苦用心，企业负责人思想观念实现了根本的改变。
截至目前，先后已有5家企业同意了我们的劝勉，分别是：行唐县智慧食品厂（糕点）、石家庄市大唐食品有限公司（膨化食品、烘干红枣）、行唐县恒源果脯厂（蜜饯产品）、石家庄市飞龙制冰厂（冷冻饮品）和石家庄市华北龙食品有限公司（方便面）。真正做到了“五个一批” 中关停取缔一批、停产整顿一批和改造提升一批的良好效果，推进了整治工作的有效落实。
关于下一步的工作，我向县局党组提出了以下几点建议并获通过。一是进一步加大对乳制品和饮料企业的整治力度，把区域性产品蜜饯列为整治重点，并制定出具体实施方案，力争按省市局要求，在6月底前落实到位；二是规定出每一家食品企业整改的最后时限，并逐一进行严格的核查验收；三是召开一次食品生产加工企业负责人座谈会，对企业质量管理和检验人员进行培训考试，力争为每个企业培养出1—2个“明白人”，切实让企业提高食品安全意识，打消侥幸心理，清除旧思想、老观念，树立企业改造的决心；四是切实帮扶企业加大管理力度，提高发现问题、解决问题的能力，扩大企业生存和发展的空间；五是再次强调整治行动不立则废、不进则退的决心和信心，退就是退出。为这次阶段性整治再敲一击重锤。六是按照要求认真做好整治工作总结，全面验收所有食品生产加工企业整治成果，挖掘整治过程中的好经验和做法，建立食品安全监管长效机制。
以上是我挂职以来所做的一些实际工作，虽然取得了一点成绩，但这是与领导们的帮助指导和行唐局全体人员前期所做的大量工作分不开的。为不辜负省、市局党组的信任，更加努力做好食品安全监管工作，完成好这次挂职任务，为促进企业走上良性发展的道路打下坚实的基础，全力确保辖区生产加工环节食品质量安全无事故，以最大努力为自己的挂职工作交上一份满意的答卷。
❹ 请简述《食品安全法》中食品及食品安全的定义
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
❺ 论述我国应该如何应对食品安全问题800字
逐着经济社会的高速发展，食品安全问题已惭惭凸突，食品安全严重影响人们的身体，在人们形成一种恐慌，引起人们高度关注，成为当前社会的热点和焦点，关于进一步规范食品安全问题是当前一种可不容缓的事。
面对食品出现的问题，我们不难发现，造成食品出现的问题是多方面。 一是由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。
二是中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
三是消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。
还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发,北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中毒事件,发病人数达64人。据调查表明,中毒的主要原因是烹饪者未将扁豆煮熟、炒熟。其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身含有天然毒素,如果对它们加热不完全就被人们食用,则可能会引起人们的食物毒。
人们在炒菜时如果事先了解了这些基本
常识,就可以避免这类食物中毒事情的发生。
解决食品安全问题的一些对策建议
1.政府应当切实履行好其监管职责,加强对食品质量的安全监
管。加强食品质量的安全监管应当成为政府的头等大事
,这就要求政府:要加强对食品的准入市场管制,提高食品的准入市场门槛,严防“三无”食品流入市场;要有效规范食品生产者的生产、经营行为,坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为;要整合食品安全监督、检测资源,更新检测装备,加强对食品质量安全的监测,对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控;要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动;要规范食品采购渠道,从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。
2.完善中国的食品安全法律体系。首先,应当建立科学、完善的
3 食品安全标准系统。对此
,笔者认为,我们可以借鉴世界上一些发达国家的先进经验
,进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度
,制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。同时,要提高中国的食品安全标准
,使中国的食品安全标准与国际标准相接轨。其次,要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。中国的《食品卫生法》规
定,对违法企业只能是责令“停止生产经营”、“没收违法所得”,或者处以额度不高的罚款(一般都是在3万元以下),只有“情节严重”才会被“吊销卫生许可证”。可见,中国法律中对食品犯罪的处罚与世界上其他国家相比都要轻得多。这样轻的处罚,使生产经营者的违法成本比守法成本还要低,所以这对于打击制造低劣、伪冒食品者几乎起不到威慑作用。笔者认为,我们可以借鉴国外的巨额赔偿制度,对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款,情节严重的还应当加重追究其刑事责任,以达足以震慑其危害食品安全行为的作用。
3.向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育,使消费者了解更多的食品安全常和健康饮食知识,使消费者增强食品安全意识,提高辨别问题食品的能力,自觉抵制“问题食品”,把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外。对此,我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具,定期组织健康饮食宣传活动,有计划地报道食品安全知识,并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品,披露最近发生的食品安全事件,以保障消费者的消费知情权。
❻ 谈谈你对食品安全的看法。
现今国家社会日益发达，人民生活水平日益提高，人们不再只追求吃饱、穿暖，而是版更加注重均衡饮食，权更加注重营养。三鹿奶粉事件（三聚氰氨）、苏丹红事件、瘦肉精猪肉事件等的频频发生，使得食品安全问题日益严峻。
在国家重拳监管的同时，食品安全也需要我们消费者共同的监督，即时举报和曝光；另外也需要食品生产的个人和单位，不要为了利益的驱使而丧失了作人的基本道德和放弃道德底线，守法经营。
❼ 什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源
食品安全一般指食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。
1996年WHO解释
食品安全：对食品按其原定用途进行制作和／或食用时不会使消费者受害的一种担保。
食品中有害物质来源：化学物质，微生物污染，包装材料和容器，环境污染，动植物中的天然有害物质
❽ 求一篇关于食品安全的的论文2000字左右
食品安全与健康同行
近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。
在我们的周围食品安全问题确实存在着。我的乡下老家盛产食用菌，记得上次回家时，我参观了整个香菇的制作过程。我与叔叔一起走进菇棚时，一股带着香菇味的暖流迎面赴来，叔叔告诉我这里就是做香菇的地方，并示范给我看制作过程。只见叔叔与其他小伙子在一起干了起来，我正看得着迷，可看到最后我感到什么地方出了毛病。只见他们把做好香菇筒袋，放入石蜡液体中浸泡。叔叔告诉我，用石蜡浸泡后不但可以保证菌棒不发生烂棒，同时可以防水，等香菇生展后还可以保证香菇水分不丢失，起到很好的保鲜作用。我听了他们对石蜡作用的介绍后，使我对“石蜡”这两个字越想越不对劲，决心弄个明白。
回到家里，我第一件事就是打开电脑，全力搜索有关石蜡的知识。终于明白了它的真面目。原来，蜡是一种工业用品，也叫工业石蜡，它是一种复杂的化学成分，其所含的危险成分主要是苯，它是对人体一种十分有害的物质。专家指出它是人体皮肤癌、肺癌产生的罪魁祸首。看了介绍我大吃一惊，原来这就是电视上宣传的严格禁止的“蜡菇”。看到这里，我终于明白了，这些菇农，为了自己挣大钱，追求最大的自身利益，在食用菌生产中放入了工业石蜡，制造出毒香菇。他们不知道，这种行为是犯罪行为，他不但影响了人们的生命健康，如果这些香菇出口国外还会引起外交纠纷，损害我国的国际形象，他们这样做实在是不应该啊。
原来食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名小学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。
食品安全与人性
食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。
提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。
食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。
企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。
消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？
食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？