⑴ 假如你是某五星级酒店的食品安全官,请结合所学知识,论述应当如何做好酒店的餐

多咨询些下属的意见。因为在某些方面他们可能知道的比你还多。还要学会吸收他人智慧为自用。

⑵ 酒店食品的酒店食品安全

根据世界卫生组织的定义，酒店食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健专康影响属的公共卫生问题”。酒店食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。酒店食品安全是一门专门探讨在酒店食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

⑶ 经常在饭店吃饭，应注意什么食品安全知识

经常在饭店吃饭，吃的安全与放心是最重要的，口味的好与差还是次之。
因此，首先，在选择饭店时应该选择有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》的正规饭店，最好是食药部门量化为A、B级的单位，这类单位条件相对较好，操作规范，所以量化得分高，相对而言，吃的放心一些。C级单位得分较低，属于食药部门应强化检查的单位，条件一般。D级单位则是条件严重不达标，应责令停业整改的类型 ，不建议选择。另外，有些新开业饭店一昧宣传口味以及就餐单间的豪华装修，但却忽视了决定食品安全的关键场所----厨房的装修以及流程是否合理、是否取得食药部门的认可发证等等，这样的饭店尽量也不要选择。

其次，现在很多大饭店都有厨房亮化工程，即坐在餐厅可以通过饭店安装的后厨监控看到厨房的现场加工过程，这样的饭店，可以选择。
第三、就餐时尽量不要选择一次性餐具、筷子以及包装好的所谓“餐具消毒公司”集中提供的餐具，这类公司现在还不规范，其餐具根本洗不干净，更谈不上消毒。应该选择饭店自己经过消毒柜或消毒设施消毒过的餐具。
第四、注意看厨师的工作衣帽是否穿戴整齐，或是否干净，如果一个饭店的厨师连工作服帽都不穿戴，其管理肯定不规范。如果工作服很脏了都不换，其个人卫生都搞不好，这样的饭店，也不建议选择。
第五、关于进货，如果有条件，可能咨询一下店家，进货渠道正规，索证索票完善，这样的饭店食材肯定不会有问题。

⑷ 酒店食品安全法的内容是什么

一、从事餐饮作业的人员要严格遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法专》等法律法规。

二、保证属餐饮环境设备的卫生安全，要定期消毒。

三、要严格执行加工操作卫生要求规定。

四、原料采购要做好采购记录，入库前应进行验收，出入库应登记做好记录。

五、储存食品的场所，设备应保持清洁，食品应分类，分架存放，并定期检查。

六、加工前应认真检查待加工食品，发现问题，应及时处理。

七、备餐及供餐时操作人员应进行清洁、消毒手部，检查待供应食品，有异常的不得供应。

这个给你坐参考
我们酒店用的也是规章制度，安全法德内容部清楚呢

⑸ 开酒店该注意哪些比如食品安全

呵呵,本人是卫生部门的,经常去检查饭店,简单的说一下吧.
开酒店,首先证件要内齐全,这是必须容的,比如你的卫生许可证,店内工作人员的健康证及卫生知识培训证等.
其次,在采购食品原材料时应到正规市场或大超市购买,并索取票据或收据,如果都没有,让市场的人打个白条就行,简单的说,就是如果有顾客吃了这种东西发生腹泻等情况,你凭这个白条或票据就可以找到他向他索赔,最大限度地减轻你的责任,当然,你在进货后应该按照卫生部门的要求,建立进货台帐,把当天所有采购的食品都登记好,并将这些食品的票据贴好
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第三,要做好餐具,饮具的消毒工作.严把消毒关,防止因消毒不好而出现的食源性疾患.
第四,厨房内禁止任何无关人员随意出出入,防止投毒事情的发生.并且,厨师在工作时应该穿戴清洁的工作衣帽,禁止吸烟,防止头发或烟灰等落入饭菜中,因小失大.
只要做好上面的这些,在食品安全方面应该说就成功了大半了,当然,预防为主,一定要重视,不能大意啊!