关于食品安全简介
㈠ 食品安全的介绍
《食品安全》是2010年四川出版集团，四川教育出版社出版的图书，作者是方玉媚。
㈡ 食品安全的描述
随着生活水平的不断提高，吃得安全放心成为人民群众新的期待和要求，保障食品药品安全仍面临艰巨任务。全市各级各部门要认真践行最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，坚持人民利益至上的原则，毫不懈怠、持续攻坚，进一步健全监管体系，落实监管制度，加强源头防范，切实保障人民群众 “舌尖上的安全”。
确保群众饮食用药安全，要从战略和全局的高度，充分认识做好食品药品安全监管工作的极端重要性，切实增强工作使命感和责任感。各级领导干部要敢于担当，率先把食品药品安全工作记在心上、抓在手上、扛在肩上，真正起到以上率下、以上督下、以上促下的作用；各相关部门要勇于负责，相互支持、相互配合，思想上进一步重视，机制上进一步完善，切实做到食品药品安全工作无漏洞、无盲区、无死角；要更加重视法律在食品药品安全治理中的基础性和长远性作用，学会、用好法律这柄利器，以法治理念引领执法，以规范法制支持执法，以严格尺度推进执法，持续强化执法监管和严管重罚。
确保群众饮食用药安全，要明确监管重点，加大监管力度，把牢食品从农田到餐桌的每一道防线。要建立完善科学的网格化监管工作机制，不断提升食品药品监管工作的科学化和规范化水平，实现监管方式从粗放型、传统型、突击型向精细化、现代化、长效化的全面转变；要及时进行风险防控，深挖严惩各种风险隐患，不断优化监管流程，创新监管模式，改进监管方法，推动食品药品监管从事后治理向事前防范转变；要突出抓好食品药品安全基础和基层监管机构能力建设，强化力量保障，强化基层基础，强化科技支撑，强化氛围营造，不断提升食品药品安全综合支撑能力和保障水平。
确保群众饮食用药安全，要围绕群众最关心、反映最突出的食品药品安全问题，有针对性地开展专项整治。要切实抓好餐饮企业、学校食堂和小作坊、小摊贩、小餐饮“三小”行业的监管，确保食品药品监管有责、有岗、有人、有手段；要实现从原料、生产加工、流通到消费各环节的全程有效监管；要全面抓好日常检查责任和监督抽查责任的落实，推进食品药品生产经营企业日常检查标准化、格式化、痕迹化、智能化。
确保群众饮食用药安全，要落实好政府部门管理责任和企业主体责任。要定期或不定期对食品药品安全责任制落实情况进行检查，严格落实食品药品安全事故问责制和责任追究制；要增强企业主体责任意识和质量安全意识，依法建立企业第一责任人管理机制，制定和完善以食品生产经营者法人或负责人首负责任、食品安全人员管理责任、从业人员岗位责任为主要内容的食品生产经营主体责任制度，完善“谁生产、谁负责，谁销售、谁负责”的企业首负责任制和惩罚性赔偿机制，真正把质量安全责任落实到具体人员。
政以民为本，民以食为天，食以安为先。食品药品安全直接关系到人民群众的切身利益与生命安全，关系到经济健康发展与社会和谐稳定，抓好食品药品安全监管工作责任大于天。各级各相关部门要按照最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责要求，守正笃实、久久为功，切实做好食品药品安全监管工作，为人民群众筑牢食品药品安全屏障。
㈢ 食品安全调查的简介
近几年来，食品中毒事件在各地频频发生，一桩桩、一件件……触目惊心，令人发指…… 到底是谁败坏了我们的食品市场？ 究竟我们还能吃什么？ 我们如何才能放心地吃？ 本书能过对三十一种“问题”食品的调查，揭开了食品生产、销售领域中的一些黑幕；透过食品卫生专家的剖析和提醒，教会你鉴别伪劣食品的方法，丰富你食品安全知识，帮助你把好“食品安全关”。
㈣ 生活中不可不知的食品安全知识的内容简介
俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。身体的生长发育专和组织更新所需要属的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。粮食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类、乳类、糕点、糖果、罐头、饮料、豆制品、调味品等都属于食品。我国的食品不但品种繁多，而且食品加工和烹饪技术更是独树一帜，这是我国劳动人民几千年创造和积累的成果。
食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余悸。因此，必须严厉打击破坏食品安全、危害人民健康的行为，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。
当前，许多消费者的食品安全意识还不强，消费知识仍然不足，食品安全的社会基础还不牢固。广大消费者迫切需要一本通俗易懂、内容实用的食品安全与营养保健的科普读物。
㈤ 食品安全事例有哪些
1、豆腐中的“吊白块”。个别不良商家为了让豆腐颜色好看提高韧性，会在豆腐中加入吊白块，导致二氧化硫超标，危害人体健康。通过调查记者了解到，这种情况出现概率很低。
2、水饺中的“毒青菜”。“毒青菜”时候含甲胺磷的青菜一般看不出，也闻不出味道，但人吃了后极有可能出现中毒症状，严重的会危及生命。
3、含敌敌畏的金华火腿。2003年11月16日，中央电视台新闻频道的《每周质量报告》揭露，拥有1200年历史的浙江金华火腿在生产过程中，个别企业不但毫不注意卫生把关，专门有人收死猪、母猪、公猪来做火腿，特别是为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆，金华火腿在泡制过程中竟大面积使用敌敌畏。
4、三鹿奶粉三聚氰胺事件。2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事故、2008年中国毒奶制品事故、2008年中国毒奶粉事故）是中国的一起食品安全事故。
5、水产品用福尔马林浸泡。水产品经甲醛浸泡后，不但膨胀定型、体积增大、重量增加，而且潜伏在水产品里的甲醛是健康的隐形杀手，其浓度虽低不太可能造成急性损害，但却会产生潜在性的毒作用。
(5)关于食品安全简介扩展阅读：
1、国家质量监督检验检疫总局24日公布近期对全国液体乳产品抽检结果，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，黄曲霉毒素M1为已知致癌物，具很强致癌性。
2、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
3、对于食品特别是乳制品中的致病微生物的检测技术的应用具有现实的重要意义。国内外已将实时荧光定量PCR检测技术强制应用于相关行业并相继制定了国际、国家、及行业标准作为法律依据。
㈥ 关于食品安全的资料
随着人们生活水平的日益提高，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点问题，食品安全问题所涉及的领域十分广泛，今天我要介绍的是与食品安全问题相关的几大类食品，这几大类食品是我们生活中经常食用的，那对这些食品存在的潜在安全问题是否了解呢？我想向大家介绍一下这些食品，增加各位对食品的安全性的了解，便于更合理的选择食品，合理饮食，保持健康。
1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
3．腌制食品 大量放盐，钠盐含量超标，造成肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
5．肥肉和动物内脏类食物 但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
8．烧烤类食品 污染环境 油质长期处于高温带来的变性、变质，这些油质反复浸润食物，污染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。含有强致癌物质三苯四丙吡。
9．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重.
㈦ 餐饮食品安全的内容简介
《餐饮食品安全》以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的要求，适合酒店各部门实训应用，也可供餐饮管理、烹饪与营养教育的本、专科专业选用。
㈧ 食品安全的内容简介
《食品安全》内容简介：早上起来，边吃饭边听新闻原本是一件十分惬意的事。但现在很多人却感到了焦虑和担心。在吃饭的过程中，也许会突然听到你喝的牛奶可能会引起肾结石，煮稀饭用的米是加了工业油的毒米，馒头加了吊白块，油条是用地沟油炸的……
你知道我们生活中出现过哪些问题食品吗？它们是怎么制作出来的？对人体都有哪些危害呢？《食品安全》的第一章，我们将和你一起回顾种种问题食品。
你知道《食品安全法》从2009年6月1日起已经实施了吗？你知道这部法律规定了哪些与我们日常生活息息相关的条例吗？你知道今后如果买到问题食品，无论是否在事实上造成伤害，都可以要求其支付价款10倍的赔偿金吗？《食品安全》的第二章，我们将一起去了解同我们的菜篮子密切相关的法律。
㈨ 中国食品安全的内容简介
本书既介绍当前食品安全方面最流行的一些理论和原理，如风险评估、暴露量评估、风险与获益平衡等；也提供一些人们所关心的具体食品安全问题的科学知识，如农药残留、兽药残留、食品添加剂等；还包括一些资料性的附录，如世贸组织和SPS协定、我国食品卫生标准体系表等。因此，本书的适合读者群比较广泛，包括相关政府官员、监督员、教学人员、科技人员、食品企业员工，乃至一般关心食品安全的消费者。