分析化学食品安全

1. 食品安全与质量是什么系

食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
知识技能编辑
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2.掌握食品分析、检测的方法；
3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力；
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。[1]
专业特色
随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目录，“食品毒理”（即食品安全检测的理论基础）专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承担。至今国内尚未设置专业培养食品功能检测的专门人才。特别是食品安全检测人才，目前国内缺口很大。因而各校设置“现代食品分析技术”的专业，培养一种能掌握和从事多方面检测技术的复合型人才，应是本市乃至国内专业设置的一个亮点。特别是进入WTO后，技术壁垒将是保护各国利益的有效措施。
本项目中安排的实训，强调实际环境和仿真环境相结合。有利于培养学生岗位胜任能力，也有利于职业道德、团队精神和身心健康素质培养。
采用“活模块突出个性”培养方案，有利于发挥学生的潜力，注重“宽知识、高技术”的培养，这与高职高专培养具有明显不同。
该研究方向依托本系的“生物活性物质与功能食品北京市重点实验室”和“保健品功能评价检测中心”的多年研究和教学经验，与北京政府相关部门合作建立一条适应现代市场需要，学以致用办学道路。
主干课程编辑
普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学，物理化学，仪器分析 食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。[1]
实践教学编辑
包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等。[1]
就业方向编辑
毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
深造情况
学生毕业后可在食品科学、[2] 营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

2. 分析化学的就业方向有什么，前景怎么样

分析化学专业的就业方向：
1、出国深造；
2、去国内各高校及科研单位继续读博或从事科学研究；
3、外企、国企、民企或政府机关等相关单位就职。
分析化学专业：
1、研究方向
基于纳米碳材料的电化学及其电催化研究；电化学分析新方法和新原理的研究及其应用；微纳流控器件研究及其应用。
2、研究内容
（1）纳米碳材料修饰电极的电化学和电分析化学研究、生理活性物质在纳米碳材料上的电化学和电分析化学研究、纳米碳材料的功能化、纳米微电极阵列的构筑、纳米修饰电极电化学发光分析新方法的研究、基于纳米材料建立的电化学分析新方法在生命科学、能源环境和食品安全等领域的应用；
（2）基于材料科学和生命科学中的应用进行新型电化学分析方法开发；
（3）微纳流控器件设计、制备和集成以及基于微纳流控芯片的微生物学、生物医学和药物学研究。培养目标：培养具有较高学术素养和政治素质、基础理论扎实、实验技能成熟和具有较强创新能力的从事分析化学和交叉学科研究的高级专门人才。
3、主要课程
《高等分析化学》、《高等仪器分析》、《现代电分析化学》、《微流控芯片分析》、《纳米材料概论》、《材料表征方法》、《现代光谱分析》、《现代波谱分析》、《现代色谱分析》。

3. 想学分析化学有什么好软件

1、出国深造；
2、去国内各高校及科研单位继续读博或从事科学研究；
3、外企、国企、民企或政府机关等相关单位就职。
分析化学专业：
1、研究方向
基于纳米碳材料的电化学及其电催化研究；电化学分析新方法和新原理的研究及其应用；微纳流控器件研究及其应用。
2、研究内容
（1）纳米碳材料修饰电极的电化学和电分析化学研究、生理活性物质在纳米碳材料上的电化学和电分析化学研究、纳米碳材料的功能化、纳米微电极阵列的构筑、纳米修饰电极电化学发光分析新方法的研究、基于纳米材料建立的电化学分析新方法在生命科学、能源环境和食品安全等领域的应用；
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（3）微纳流控器件设计、制备和集成以及基于微纳流控芯片的微生物学、生物医学和药物学研究。培养目标：培养具有较高学术素养和政治素质、基础理论扎实、实验技能成熟和具有较强创新能力的从事分析化学和交叉学科研究的高级专门人才。
3、主要课程
《高等分析化学》、《高等仪器分析》、《现代电分析化学》、《微流控芯片分析》、《纳米材料概论》、《材料表征方法》、《现代光谱分析》、《现代波谱分析》、《现代色谱分析》。

4. 分析化学的就业方向如何

分析抄化学专业的就业方向：
1、出国深造；
2、去国内各高校及科研单位继续读博或从事科学研究；
3、外企、国企、民企或政府机关等相关单位就职。
分析化学专业：
1、研究方向
基于纳米碳材料的电化学及其电催化研究；电化学分析新方法和新原理的研究及其应用；微纳流控器件研究及其应用。
2、研究内容
（1）纳米碳材料修饰电极的电化学和电分析化学研究、生理活性物质在纳米碳材料上的电化学和电分析化学研究、纳米碳材料的功能化、纳米微电极阵列的构筑、纳米修饰电极电化学发光分析新方法的研究、基于纳米材料建立的电化学分析新方法在生命科学、能源环境和食品安全等领域的应用；
（2）基于材料科学和生命科学中的应用进行新型电化学分析方法开发；
（3）微纳流控器件设计、制备和集成以及基于微纳流控芯片的微生物学、生物医学和药物学研究。培养目标：培养具有较高学术素养和政治素质、基础理论扎实、实验技能成熟和具有较强创新能力的从事分析化学和交叉学科研究的高级专门人才。
3、主要课程
《高等分析化学》、《高等仪器分析》、《现代电分析化学》、《微流控芯片分析》、《纳米材料概论》、《材料表征方法》、《现代光谱分析》、《现代波谱分析》、《现代色谱分析》。

5. 简单检验食品安全的方法

这个..由于涉及很多方面..恐怕没有简单的方法..

可以了解下..
分析化学的发展为食品安全检
验提供了准确可靠的分析方法!随着
科学技术的迅速发展"食品检验技术
已能达到百万分之一甚至十亿分之
一的准确度!
食品安全检验的主要方法
食品安全检验的指标主要包括
食品的一般成分分析# 微量元素分
析#农药残留分析#兽药残留分析#霉
菌毒素分析#食品添加剂分析和其他
有害物质的分析等!根据被检验项目
的特性"每一项指标的检验对应相应
的检验方法!
除传统的常规分析方法外"仪
器分析方法逐渐成为食品卫生检验
主要的手段"包括分光光度法#原子
荧光光谱法#电化学法#原子吸收光
谱法#气相色谱法#高效液相色谱法
等! 以上检验方法按照检验项目"大
致可以分为无机成分分析方法和有
机成分分析方法!
无机成分的分析检验项目主要
包括微量元素中铜#铅#锌#锰#镉#
钙#铁等! 分析方法主要包括原子光
谱法#分光光度法#电化学法#离子色
谱法等方法!
原子光谱法由于其独特的优
点" 成为无机成分分析方法中最主
要# 最常用和最值得信赖的分析方
法! 原子光谱法具有分析速度快#设
备费用较低#操作比较简单以及检验
结果受操作人员熟练程度影响小等
优点!
紫外可见分光光度法历史悠
久"应用广泛!根据统计"在分析化学
面临的任务中"将近!#$的检验由紫
外可见分光光度法完成!这种方法的
最大特点是仪器简单#操作简便!
食品中无机成分的检验在食品
安全检验中占有相当重要的地位!比
如汞的测定"一直是一个被政府和民
众特别关注的检验项目!因为汞容易
在生物体中传递" 可以被水体蓄积!
汞进入人体内"特别是进入人脑后几
乎不能够被排出"蓄积到一定程度就
会引起中毒"损害中枢神经! 汞的分
析一般由原子吸收或原子荧光光谱
法完成!
有机成分的分析一般由气相色
谱或高效液相色谱法以及分子光
谱法完成! 相关检验中"特别是农
药残留"如有机氯#苯并$!%芘# 拟
除虫菊制脂#有机磷等的测定得到
普遍的关注!
色谱法是分离混合物和鉴定化
合物的一种十分有效的方法"既能鉴
定化合物又能准确测定含量"操作也
相对方便! 具有分离效能高#分析速
度快#灵敏度高#定量结果准确和易
于自动化等特点"因此在有机成分的
检验中得到广泛的应用!
在分子光谱法中红外光谱法应
用较为广泛! 通常情况下"红外光谱
法与拉曼光谱法等其他分析方法结
合使用"可作为鉴定化合物#测定分
子结构的主要手段!
食品安全检验方法的发展方向
在我国"食品安全检验在不断发
展! 其发展方向有以下几个方面&
!"新兴的大型仪器设备的使用!
随着现代科学仪器的发展"大型分析
仪器越来越得到广泛的使用"如有机
质谱仪#无机质谱仪和%射线荧光光
谱仪等的使用! 其中由于%射线荧光
光谱法是一种非破坏性分析法而得
到迅速发展!
#"分析方法的联用技术! 如气相
色谱&原子吸收联用# 气相色谱&质
谱联用等! 这些联用技术的采用"完
成了以前单一分析手段根本不能达
到的检验效果!
$"仪器便携"检测现场化! 这一
方向主要由紫外可见分光光度法中
派生出来的!比如蔬菜中农药残留量
检测方法的研究"就是目前食品卫生
检验中得到相当重视的一个方面!以
前"这方面的检验通常要用气相色谱
或高效液相色谱法测定!一次检验从
抽取样品到出具数据" 一般要"天甚
至数天!且检验成本昂贵!近期"科研
人员研制了农药残留检测仪"根据农
药对胆碱酯酶的抑制原理"测定蔬菜
中有机磷类及氨基甲酸脂类农药的
残留量!可以在蔬菜生产#流通#市场
等环节用于蔬菜中农药残留量的现
场监测!该类检验以分光光度法为基
础"仪器便携"甚至可以做到如手机
大小"连同所有附属设备总重量只有
几公斤"外出携带十分方便! 该类仪
器由电池供电"可以在室内外随时随
地现场操作! 从取样开始"约在半小
时左右即可取得测定结果!这类方法
在保证了高准确度的同时"还具有检
验方法固定#操作对人员要求不高的
优点!

6. 分析化学对保证我国食品安全和公共安全有何重要作用

分析化学对保证我国食品安全和公共安全有何重要作用
目前世界上用于食品安全检测的分析化学技术手段很多,各种技术手段在不同物质检测中起着重要的作用。主要包括:色谱检测技术、光谱检测技术、生物检测技术等

7. 化学专业的学生为食品安全做什么

食品安全，涉及到食品质量检测与监督，化学专业里的仪器分析，分析化学，涉及到检测~

8. 从三鹿奶粉事件和河南的毒豆事件谈分析化学应如何避免此类事件的发生，应采取的主要措施和方法，谢谢！

有关部门负责监督看管

9. 分析化学的就业方向有哪些呢

分析化学专业的就业方向：
1、出国深造；
2、去国内各高校及科研单位继续读博或从事科学研究；
3、外企、国企、民企或政府机关等相关单位就职。
分析化学专业：
1、研究方向
基于纳米碳材料的电化学及其电催化研究；电化学分析新方法和新原理的研究及其应用；微纳流控器件研究及其应用。
2、研究内容
（1）纳米碳材料修饰电极的电化学和电分析化学研究、生理活性物质在纳米碳材料上的电化学和电分析化学研究、纳米碳材料的功能化、纳米微电极阵列的构筑、纳米修饰电极电化学发光分析新方法的研究、基于纳米材料建立的电化学分析新方法在生命科学、能源环境和食品安全等领域的应用；
（2）基于材料科学和生命科学中的应用进行新型电化学分析方法开发；
（3）微纳流控器件设计、制备和集成以及基于微纳流控芯片的微生物学、生物医学和药物学研究。培养目标：培养具有较高学术素养和政治素质、基础理论扎实、实验技能成熟和具有较强创新能力的从事分析化学和交叉学科研究的高级专门人才。
3、主要课程
《高等分析化学》、《高等仪器分析》、《现代电分析化学》、《微流控芯片分析》、《纳米材料概论》、《材料表征方法》、《现代光谱分析》、《现代波谱分析》、《现代色谱分析》。

10. 兰州大学分析化学考研里四大化学都考吗物化，有机，无机和分析都考是吗

这是2014年的，可以借鉴下：研究方向： 01 分离科学
02 色谱分析
03 现代光谱分析
04 现代发光分析
05 电化学与电分析化学
06 文物分析与保护
07 生命分析化学
08 生物信息学与药物分子设计
09 分析化学计量学
10 微分析系统
11 食品安全
12 纳米分析化学
招生人数：
考试科目： ①101思想政治理论
②201英语一
③613分析化学和物理化学（分析化学占40%）
④812无机化学和有机化学（各占50%）
▲复试科目：仪器分析、专业英语、化学基础实验
备注： 1.方向01、10可选考“通信与信息系统”、“软件工程”专业的考试科目；方向02、10可选考生命学院各专业的考试科目；方向08可选考“计算机应用技术”、“生物化学与分子生物学（生命学院）”专业的考试科目，但须事先与化学化工学院办公室取得联系。
2.同等学力考生要求和加试科目同(070301)无机化学专业要求。具体可以在文博，兰大考研上查询下