⑴ 无锡江南大学食品学院！考研！！，要考食品质量与安全用哪些书复习考研啊

我是江大食科的 是数五 食工 生物化学 微生物选一个 个人建议选食工(食品工程原理）这个和高中物理题型差不多 你找徐涵庆编的就好 他是我们老师

⑵ 食品科学与工程专业有哪些教材

我能想起抄来的：1食品工程原理2食品化学3食品工艺学4果蔬加工工艺学5食品化学6分析化学7物理化学8大学物理学9粮油加工工工艺学10工程力学11食品包装学12食品安全与卫生学13生物化学14食品微生物学15酿造工艺学16食品营养学17食品专业英语18机械制图19食品工厂设计原理20肉类加工工艺学21食品添加剂22管理学23普通化学24有机化学25仪器分析26毒理学（在我校工程与科学专业得学）27食源性疾病28果蔬贮藏

⑶ 中国农业大学考研 食品加工与安全（专硕）要用哪些教材（包括出版社或者主编）2014年的

中国农业大学自2011年始不再指定参考教材，可以参考2009年和2010年的，食品类版官方只公布了835。也权就是说其他可以自选。

835食品科学基础参考书：
食品工程原理 / 李云飞，葛克山主编. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2002
化工原理 / 陈常贵，柴诚敬，姚玉英编著. -- 2版. -- 天津 : 天津大学出版社，2004
食品化学 / 阚建全主编. -- 2版. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2008

以下这本书是考生用得较多的：《食品工程原理概念与习题解答》，李云飞、葛克山、中国农业大学出版社

⑷ 本科食品专业教材有哪些

生物化学、食品化学、营养学、毒理学、食品机械设备、食品加工、食品卫生学、进出口检验检疫学、食品法律法规、仪器与检验、食品安全学、仪器分析、食品专业英语、食品设计与设备等，希望答案对楼主有帮助！

⑸ 食品安全培训教材的图书目录

第一篇 食品安全总论
第一章 食品安全法制管理
第一节 制定《食品安全法》
第二节 《食品安全法》基本内容及其法制管理
第三节 食品采样与送检
第四节 新资源食品的安全管理
第五节 食品广告宣传的管理
第二章 食品储藏与消毒
第一节 食品保藏与应用
第二节 消毒与灭菌
第二篇 农产品的食品安全
第三章 农产品的质量安全与管理
第一节 农产品食品安全管理的目的、范围和内容
第二节 转基因农产品市场准入管理制度与食品安全
第三节 绿色食品、有机农产品与无公害农产品
第三篇 食品生产经营企业的食品安全监督与管理
第四章 食品生产经营企业生产许可制度及管理
第五章 食品相关产品的食品安全要求与管理
第一节 食品添加剂概念及使用原则
第二节 食品添加剂使用范围、剂量
第三节 餐具洗涤剂的食品安全管理
第四节 食品容器、包装材料的安全管理
第六章 各类食品生产经营的食品安全
第一节 食品原料、水质安全
第二节 粮食、油脂加工的食品安全
第三节 豆制品生产加工的食品安全
第四节 糕点加工的食品安全
第五节 冷饮、奶类食品加工的食品安全
第六节 酿造食品生产加工的食品安全
第七节 畜禽屠宰加工的食品安全
第八节 熟肉制品加工的食品安全
第九节 营养强化食品与保健功能食品生产加工的食品安全
第四篇 流通领域中运输、储存、销售的食品安全管理
第七章 食品原料、辅料销售的安全管理
第一节 熟肉制品销售过程的食品安全管理
第二节 生肉、蛋、禽、水产品销售过程的食品安全
第三节 调味品、酒、茶、蔬菜销售的安全管理
第四节 干鲜果品、蜜饯、罐头食品的销售安全
第五节 粮食、食用油脂销售安全管理
第八章 糕点、豆制品、酱菜及冷饮、冷食销售食品安全
第一节 糕点、豆制品、酱菜销售管理要求
第二节 冷饮、冷食销售过程的食品安全管理
第九章 流通领域中人员、环境及采购、运输、储藏的食品安全管理
第一节 市场从业人员个人与环境要求及食品召回制度
第二节 食品采购、运输、储藏的食品安全要求
第三节 食品保质期与食品索证
第十章 集中交易市场的食品安全管理
第一节 集中交易市场的特点及食品安全要求
第二节 加强食品流通领域安全监督，保证市场食品质量与食品安全
第五篇 餐饮服务业的食品安全管理
第十一章 餐饮服务业的食品安全监督与管理
第一节 餐饮场所的建筑布局与设施
第二节 餐饮业冷荤间的食品安全要求
第三节 餐饮业销售食品的安全要求与管理
第四节 变质、过期、假冒伪劣食品
第五节 冷藏、冷冻食品的安全管理
第六节 餐饮业库房食品安全要求
第七节 街头食品及食品摊贩的管理
第八节 工地食堂的食品安全管理
第十二章 突发食品安全事故
第一节 食物中毒概述
第二节 食品安全事故的应急处理要求
第三节 细菌性食物中毒
第四节 有毒动、植物食物中毒
第五节 化学性食物中毒
第六节 霉菌(真菌)毒素食物中毒
第七节 加强餐饮服务业食品安全监督及量化分级管理
附录 食品安全法
……

⑹ 《餐饮服务从业人员食品安全培训教材》在哪能买到

万能的淘宝网

⑺ 食品安全管理师培训教材的图书目录

总论
第一篇 基础理论——食品安全的危害因素及预防
第一章 食品安全的基础知识
第一节 中国食品安全的历史
第二节 食品安全的基本概念
第三节 食品安全的重要性
第二章 环境污染对食品安全性的影响
第一节 环境污染与食品安全性的关系
第二节 各种环境污染对食品安全性的影响
第三章 食品的生物性危害及预防
第一节 食品的细菌污染及预防
第二节 食品的霉菌污染及预防
第三节 病毒对食品的污染及预防
第四节 寄生虫对食品的污染及预防
第四章 食品的化学性危害及预防
第一节 食品的天然有害物质及预防
第二节 农业投入品对食品的污染及预防
第三节 环境有害物质对食品的污染及预防
第四节 食品加工中产生的有害物质及预防
第五节 食品加工中添加的物质危害及预防
第六节 食品容器、包装材料的污染及预防
第五章 食品的物理性危害及预防
第一节 食品的物理性危害
第二节 对食品物理性危害的预防
第六章 食品的放射性危害及预防
第一节 天然放射性核素对人体的危害
第二节 人工放射性核素对人体的危害
第三节 对放射性物质的预防及处理
第七章 食物中毒和食源性疾病的预防
第一节 食物中毒
第二节 食物中毒和食源性疾病的预防
第二篇 基本技能——食品安全的管理与控制
第八章 食品安全从源头抓起
第一节 无公害农产品
第二节 绿色食品
第三节 有机农产品（有机食品）
第四节 农超对接保障农产品的安全
第九章 食品原料的安全与控制
第一节 食品原材料
第二节 食品原材料的采购与验收步骤方法
第三节 常见食品的安全问题与采购验收
第四节 食品原材料的储存
第十章 食品生产的安全管理与控制
第一节 食品生产安全的环境控制
第二节 食品生产设备、器具的卫生控制
第三节 食品生产人员的卫生控制
第四节 食品生产包装材料的选择和使用
第五节 食品生产采购、运输及贮存的控制
第六节 食品生产加工过程的控制
第七节 食品安全控制体系
第十一章 餐饮企业的食品安全管理与控制
第一节 加工制作环境的卫生安全管理
第二节 卫生安全管理的具体要求
第三节 食物污染及其控制
第三篇 食品安全的法律法规与政策标准
第十二章 《中华人民共和国食品安全法》解读
第一节 《食品安全法》制定的背景及过程
第二节 《食品安全法》的重要内容和意义
第三节 《食品安全法》的贯彻落实
第十三章 食品安全法律法规与政策标准
第一节 食品安全法律法规与政策标准的作用
第二节 我国现行的食品安全法律法规与政策
第三节 食品安全标准
附录
附录一 中华人民共和国食品安全法
附录二 中华人民共和国农产品质量安全法
附录三 中华人民共和国食品安全法实施条例
附录四 关于依法规范食品加工企业的指导意见
附录五 流通环节食品安全监督管理办法
附录六 食品流通许可证管理办法
附录七 食品标识管理规定
附录八 餐饮服务许可管理办法
附录九 保健食品注册管理办法（试行）
附录十 保健食品监督管理条例（送审稿）
附录十一 我国近年典型的食品安全案件
附录十二 食品的安全选购与食用
附录十三 关于印发《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》的通知
附录十四 食品营养的标签管理规范
附录十五 主要参考文献
附录十六 国家人力资源和社会保障部教育培训中心简介
附录十七 中国保健协会及其保健食品工作委员会简介
附录十八 教学复习考试指南（另行印发）

⑻ 食品卫生安全与公共卫生有什么参考书

食品卫生与安全 张妍、 姜淑荣 化学工业出版社 (2010-07出版)
食品安全与卫生基础 麦克斯内万、等容、吴永宁、 张磊 化学工业出版社 (2006-08出版)
食品营养与卫生安全导论 凌强、李晓英、杨雪欣、 谢彦君 中国旅游出版社 (2009-07出版)
食品卫生与安全 楼明 浙江工商大学出版社 (2011-05出版)
食品营养与安全卫生学 金征宇、 姜忠丽 化学工业出版社 (2010-08出版)
下面是我的考研专业课的教材：
1．刘志皋主编. 食品营养学. 北京: 中国轻工出版社, 2004
2. 钟耀广主编. 食品安全学. 北京: 化工出版社,2005
3. 何计国，甄润英主编. 食品卫生学. 北京: 中国农业大学出版社, 2003
4. 钱和 编. 食品卫生原理. 中国轻工业出版社, 北京:2003

这些是我个人认为食品安全 食品卫生方面比较权威的教材了 望点赞！

⑼ 食品安全培训教材的图书信息

书 名: 食品安全培训教材
作者：贾树队 卢剑霞
出版社： 中国医药科技出版社
出版时间： 2009年07月
ISBN: 8
开本： 16开
定价: 20.00 元