如何经营快餐店
❶ 快餐店如何经营
成功的创业
一、知行合一
“知行合一”，换句话说就是“大处着眼，小处着手”。有些创业者整天只知道埋头苦干，把自己当成一个普通员工，陷于大量日常运营杂务，精于“小处”疏于“大处”，不是在“知”的基础上“行”，结果如同一个莽汉，空有一身功夫而无法成就事业。有些创业者志大才疏，不务实不扎实，谈“远景规划”头头是道，实际行动表现浮躁，结果无法使目标变成现实。知行合一是创业者的必备素质，需要通过创业团队成员之间的配合来实现。
二、就地取材
面对茫茫市场，怎样去寻找自己创业的起点?对于县市以下的创业者来说，他们选择的创业路径往往与城里人不同，围绕本地资源或特色产业，就地取材，已成为“乡”下人成功创业的正确选择。
三、产业集群
有一位乡领导曾经提出，施河人创业靠发展教具产业富了起来，我们为何不能搞?不是不能搞，而是搞了不一定成功。教具产业原本不是施河的特色产业，但施河发展教具产业有一个重要特点：集群。十年创业路，形成了今天的产业集群优势，具有很强的竞争力。无论哪一个乡镇，要在短期内生产教具，达到施河的规模、品种、质量、品牌以及销售网络是不大可能的。
四、小题大做
如果有人建议，选择生产指甲钳来创业，你可能以为是开玩笑，生产指甲钳这样的“小商品”能赚钱?然而，事实证明你错了。小商品照样可以做成大产业、大市场，挣大钱。这就是所谓“小题大做”的创业路径。到2002年，创业成功人士、中国指甲钳大王梁伯强，已经把平均单价只有两元多的耐用消费品指甲钳的年销售额做到了2亿多元，其中一半以上来自国际市场。“小题大做”的创业路径早被温州民营经济快速发展的实践所验证
五、无中生有
所谓“无中生有”，不是什么都没有，有的是创业精神，有的是市场经济头脑。这是最重要的，也是最稀缺的。“只有思想才是真正的资本，其他的都是资源。”思想不解放，市场意识不强，市场手段落后，是万万不可发展“无中生有”的“零资源经济”。创业一方面是冒险，一方面是脚踏实地。创业者要有敏锐的市场本能，能从混浊不堪的市场中看到空白点，要有先知先觉的敏感度，看准之后，要毫不犹豫，努力去做。
六、品牌共享
所谓品牌共享，是指若干家企业基于其生产的产品或提供的服务有某种相关性而共同使用同一品牌，以形成整体优势的市场竞争战略。原本资源有限的创业企业可以同一品牌为纽带形成联合体，进行品牌宣传，有效减少成本支出，并使边际效益增大，容易形成品牌知名度和美誉度的规模效益。
七、资源整合
创业需要什么?资源。几乎所有的创业者都不是先有资源再去创业的，而是在创业中寻找资源、整合资源。大量创业的事实证明，资源整合是成功创业的一条重要路径。
八、逆流而上
创业的冲动在于敢向现状挑战。创业没开始先问有没有风险，一听说有风险便顺流而下，这哪里是创业?创业要承担风险，所有的创业者都是冒险家。市场经济的实质就是肯定稀缺，什么越稀缺，什么就越值钱。中国百富十大品质第三就是冒险，冒险也是稀缺，因而值钱。
九、钱散人聚
这里讲的钱是指股权，意指股权越分散，人就越有聚合力；股权越集中，人就不愿到你的企业来。有些创业者在建立自己的企业以后，总是想完全拥有整个公司的所有权和股权，不让股权分散，结果公司的所有员工都是“打工仔”。这种“钱聚”带来的是“人散”。技术人才引不进，管理人才留不住，就连普通员工也是干一天混一天。在浙江采访民营企业，听到最多的就是如何使全体员工都能“忠诚敬业”，因为这是关系到企业持续发展的大问题。要求职工必须忠诚敬业，它的基础就是共有。一个企业要发展壮大，产权、技术、管理、人才、环境以及公共关系都是很重要的。在所有制形式多元、产权结构多元发展的趋势下，通过股权的相对分散聚集人才，不失为创业企业的成功路径。
十、走自己路
创业者创办了企业以后，往往会提出这样的要求：就是希望自己在各方面都比竞争对手强，认为只有达到“全能”，企业才会成功。其实，做到“全能”是不可能的，全能往往是不能。任何企业很难在各个方面都做到完美无缺，都高于竞争对手。创业企业的成功是市场的认可而不是对手的认可，贵在走好自己的路。有些企业成功是因为有效执行创新的思路，而有些企业仅在产品、服务、价位上优于竞争对手取得成功。
创新：项目必须是要新颖的，是市场还没有饱和的，仍拥有着可开拓的领域；
创意：有新意、有特点、有自己特有的“卖点”；
敢为人不愿：即使是再好的项目，在具体实施时也都会碰到这样或者那样的问题的，这时就需要创业者用冷静的头脑去思考如何应对。不要随大流，要相信自己的眼光。
专业：好的项目一定会具有一定的“专业知识”含量，才可以在众多的项目中脱颖而出。
有前瞻性：即使目前可能在市场上还不是很“吃香”，但好的项目一定可以在长久利益上胜出，是可以经得起时间考验的。
“拿来”主义：即借用国外已经成熟、但国内尚且还不太纯熟的技术或商业模式进行创业。
❷ 快餐店该如何经营
一提起快餐，人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就回答不上来了。
其实“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。
世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。
下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：
1.快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.快餐店的经营管理
众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类快餐品种的话□。前堂也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
最后需要说明的是，本文的目的，仅仅是向那些打算开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最基本的、最必要的相关信息，希望能有所帮助。
❸ 如何经营好一个快餐店
一家餐厅的盈利要素是什么？
通常我的回答是三段式
1.项目本身没有缺陷；
2.项目与商圈的匹配性；
3.个人的投入度。
这个回答是非常精准的
但是会有很多的人不能理解
这里不妨用更多的篇幅阐述一下
1.什么是项目本身没有缺陷？
比如你开一家餐厅，菜色也不错，生意也不错，就是不赚钱
其实你没有什么好郁闷的
因为这种现象很普遍
要把菜色做好其实一点都不难
找个手艺好一点的厨师就可以了
中国厨师是多了去了
你现在走到窗口外把键盘扔下去
就能砸到2、3个厨师
碰巧的话 说不定还能砸到厨师长
这段话是为了说明
菜色好很简单
但是菜色好带来的生意好却为什么不赚钱呢？
你如果有时间去KFC去永和呆上一天
把他们销售的产品统计一下
看看他们卖得最好的是哪些产品
就会明白人家为什么赚钱了
好了 看样子你也没有必要去呆上一天了
我告诉你吧
KFC卖得最好的是饮料
永和卖得最好的是豆浆油条
这些东西就是所谓【犹太人的智慧】
叫做 厚利多销
对 我没有错别字
不是薄利多销
就是厚利多销
卖得最好的产品就是利润最高的产品
这样下来想要不赚钱都很难
现在你应该理解为什么很多餐厅
生意看起来很好就是不赚钱的原因了吧
那就是因为产品结构有问题
所谓产品结构有问题
就是不能有一个厚利多销的产品利基点
这样你也就明白在开店之前核算所有产品成本和利润的重要性了
知己知彼 百战不殆
2.项目与商圈的匹配性
这个应该很好理解
你不会把麦当劳开到撒哈拉沙漠上去吧
那里房租都是不要钱的
很多初次创业者在这里却摔了大跟头
以房租便宜为导向选择了一个不适合的撒哈拉沙漠去经营
倒闭是必然的
这里就显示出专业商圈评估的重要性的
专业的商圈评估包含以下内容
A.人流量测试
统计从备选商铺门前经过的人流量并进行分析
主要从不同时段、性别、年龄段等各方面综合分析
这样做的目的是为了分析一下主要客流的结构
看是否与项目匹配 是否需要做一下适当的微调
B.竞争对手资料收集
主要是产品结构价格结构的资料收集
这个不需要很专业的基本上都可以自己操作
C.商圈平面图
这个平面图必须标注主要商家及竞争对手
还需要结合人流量统计的汇总标注人流方向
这个是将来发放DM的重要参考工具
专业的商圈评估做的事情
就是从数据分析判断
你的项目与该商铺所在商圈主力人流的需求是否匹配
3.个人的投入度
很多自己当老板的
只是希望有个简单的造钱机器
用我们古代的话来讲 那叫摇钱树
有没有这种造钱机器和摇钱树
有 不过是对于高手而言的
甩手掌柜最后一把鼻涕一把泪地贴一张转让的海报我见得多了
我们鄙视不劳而获
所谓的造钱机器和摇钱树的产生
都是超出常人想象力的艰难创造而成
不是一个普通人能够简单企及的
小时候老师经常讲一分耕耘一分收获
我这里告诉大家这句话是错的
一分耕耘不会有一分收获的
二分耕耘最多才会有一分收获
你绝对不要在该挥汗如雨的时候去树荫下乘凉
结果到了秋收看着别人的收获而眼红
人家有收获 是因为人家有数倍于你的耕耘
最后 再重复一下
一家餐厅的盈利还和很多细节有关
会在今后的其他文章叙述
❹ 如何开好一个快餐店
选地址一定要选择人流多的地方，比如：办公楼，学校等。
快餐店的经营，回先预算好成本，答店铺租金是否太贵。
需不需要装修店面以及购买餐具。
快餐店的人员工资需要多少钱。
所需食材的采购成本是多少，成本控制在多少才可以最大盈利。
经营所需水电费多少。
预估每天要卖多少个快餐才能盈利。
快餐的口味，环境干净整洁。
要学会做营销，怎样才可以增加顾客的回头率以及推出更多的促销活动。
❺ 快餐如何经营
现在是互联网非常发达的时代，尤其外卖市场的需求量那么大，外卖平台发展越来越好，如果错过了线上销售这一模式，会错失很大部分的商机。而且快餐这种餐饮形式其实是很适合做线上享受的，产品上，味道、口味、食材需要有一些特色，最起码味道好做的好吃，要符合现代消费者追求的营养健康，比如荤素搭配的营养便当就非常受年轻白领的喜爱。包装上，要好看，要有吸引力，还要能体现品牌特色，尤其是女性消费者，比较注重颜值。
可以从消费人群，消费心理去寻求一些经营方式上的突破，堂食店首先装修一定不能太过随便，最好是能够把快餐店打造成品牌，在装修上要符合现代的审美潮流。其实快餐店，给人的感觉一定要干净整洁，视野也要明亮一些。可以从一些细节去和别人拉开差距，比如餐具，纸巾。
❻ 如何开好一个快餐店
店面选址：做快餐在起步时，不需要太大的门面，一般有个几十平方米的临街房也就可以了。地段最好是能处于工厂比较集中的地方，或者是闹市区里，选择后者的话租金肯定要贵些。此外，打工者集中的地段消费能力会相应较低，而闹市区上的人群一般消费能力会相应高一些，结合两者来定位快餐的消费对象也是投资者要考虑仔细的。
餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。
快餐品种；第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如馒头、包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。一个快餐店不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。切记贪多嚼不烂。
装修：装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
原料采购；方法一；自己去食品批发市场购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。 方法二；直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。
设备定制：方法一；直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。方法二：买全新的设备去市场、专卖店、网购。
利润分析；每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。想要经营的好，靠的是精打细算。
口味问题；要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物和味道，但是不管怎么改好吃才是王道。
服务：上速度速度一定要快，快速就餐而不致顾客久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。不一定要你八面玲珑和顾客邻居有说有笑、打成一片。但一定要掌握好自己的情绪，人家来买东西谁愿意你的受气。
❼ 如何开快餐店
1、调查研究各家快餐店的情况，摸清市场需求方向。在开快餐店之前，一定要把本地的各家快餐店都详细研究一遍，找到并学习他们的优点，避免他们经营上的失误和不足之处。知己知彼百战不殆，了解自己未来的竞争对手，摸清快餐市场需求方向。
2、树立品牌效应，坚持特色经营。快餐店现在已经遍布各地，如果没有自己的特色就很快会被淹没在市场中。应该找到自己快餐店的亮点，坚持特色经营。现在大家都希望吃的东西又好吃，又养生。所以，可以把自己快餐店的特色定义成绿色养生，树立品牌效应。把自己快餐店中的菜系都设计成绿色养生系列的，让消费者印象深刻。
3、精心选址，控制成本，选择最适合自己的店址。快餐店的选址是非常重要的，千万不要因为着急开店就匆忙选址。不一定要选择最繁华的地段，因为租金成本也是必须考虑进去的。只要周围有大型的超市、居民区或者学校、商业区附近都是可以考虑的范围。另外，应该避开周围都是同类快餐行业的地段，如果竞争过于激烈，生意会受到影响。
4、重视服务，稳固客源。开快餐店应该重视每位客户的不同需求。每个人吃的标准都有所不同，有的爱吃辣椒，有的喜欢偏甜，这些都不要怕麻烦，应该根据消费者的需求记载下来，确保下次提供食物的时候完全满足消费者的要求，让消费者觉得到快餐店消费就像在家里一样自在。
5、定期进行营销策略和消费者保持互动。开快餐店，经营者不能光是在厨房里埋头苦干，还应该定期开展科学的营销策略，和消费者保持互动。比如可以让消费者对自己的菜品和服务提出意见，并送出相应的消费优惠券或者礼物等等，可以有效地提高顾客的积极性。
❽ 开快餐店如何经营好
快餐店要想生意好，第一要有自己的特色，第二服务要周到。只是现在各个饭店都有自己的招牌菜，想从中冒头还是很难的。
我有个朋友，开旅行社的，最近出国的业务非常多，不同国家的都有，解决语言交流障碍、提升旅行感受的事儿最让他头疼。前些时候，他弄了一批翻译手机，不用打字，只要说一句中文，英语语音马上就播报出来了，总共有十八个国家的语言，离线也可以使用。而且，插了电话卡，还能打电话，上网！本来只是300元给游客租用10天的，结果报名的游客用着好用，很多人直接就找他买了，也就两千多。这种小蝌蚪翻译手机不但解决了语言交流问题，销售一台赚的钱甚至比有些线路报名一个游客还多出国旅游现在是热门，我觉得这个翻译手机以后的市场肯定很火，如果你那儿目前没人做，你不妨考虑下。