1. 海底捞的经营模式有什么缺点

在海底捞吃饭感觉最致命的弱点就是吃饭节奏完全被服务员掌握着，服务员都不等人休息一会，就过来帮忙服务，往锅里下很多菜，我很尴尬就不好意思拒绝。

2. 海底捞火锅如何管理

1994年3月，四川人张勇在家乡简阳开出第一家简陋的海底捞火锅城。15年后的今天，张勇已是拥有6000多名员工的海底捞公司董事长，在西安、北京、上海、郑州、天津等地拥有近40家直营店。在海底捞吃过火锅的人，大部门极度称道它的特色服务以及员工的热情。即使要等待一个甚至数个小时，顾客也多愿意等，期间顾客可以在门口坐着吃生果、点心、打牌、聊天。可能有人质疑它在底料、味道、菜品上的缺憾，但不容否认它的服务确实优秀，对员工的治理确实不一般，也许这就是它最大的成功秘诀。

福利保障

海底捞划定，必需给所有员工租住正式小区或公寓，间隔店面的步行时间不能超过20分钟，家电齐全，可以免费上网，还雇人负责员工宿舍的保洁工作。由于员工大多来自四川，所以海底捞在简阳投资千万元建立了一所学校，让海底捞员工的孩子免费上学，只需要交书本费，为员工解决子女的教育题目。另外，员工的父母每月能领到400元钱。由于良多员工出身农村，父母都是农夫，没有养老保险，这个钱相称于给他们父母的保险。假如员工不好好上班，父母就拿不到这个钱。子女在海底捞表现越好，其父母拿到的“保险”也会越多。
激发才智海底捞最有特色的服务之一“甩面表演”是如何被创造出来的？在四川，一般吃完火锅后都会吃米饭和汤圆之类的主食，而在郑州是吃面，这个启发了张勇，跟店长们说，海底捞也可以加这根面。后来在内部的员工技术比武中，有员工自己研究，将普通的抻面增加了不少技术动作，获得了一等奖，最后慢慢扩展到全国。徐徐的，创意多了，海底捞弄成一个金点子排行榜。员工提出新建议，大家讨论后觉得可行就会去实施；好创意就在全公司推广。现在几乎所有消费者能看到的特色服务创意都出自它的员工，如手机袋、健康秤、眼镜布。每个月，由各大部长、片区经理组成的立异委员会，会对员工提出的创意做出评判，一经评上，员工可获200~2000元不等的奖励。
权利下放

要让员工的大脑起作用，除了让他们把心放在工作上，还必需给他们权力。在海底捞，员工可以享受一个特权：都有免单权，只要员工以为有必要，都可以给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的用度，当然这种信任，一旦发现被滥用，则不会再有第二次机会。这样做的长处还在于，避免了层级之间传递动静的麻烦，能够最短时间内解决客人的题目。海底捞的店长都有很大的权利。总部每月会拿出利润的一部门作为每个店的奖金，这些奖金全部由店长去分配，他必需全面考察下属业绩，假如大家都没有达到要求，不分也可以，只是唯独不能分给自己。分配结果都是各店自己讲演上来的，如何保证每位治理者都能真正做到公平公正？海底捞有一个公然信息源监视轨制，每一个分店都会选举两个普通员工做信息源，对本店治理方面泛起的一些题目以书面形式向总部反映，每个月都必需有。
提升之道海底捞践行“同等主义”，从服务员到高管，从低薪到高薪。海底捞的治理职员几乎都从底层抬举上来，而且都没有很高的学历，不论春秋，不论资历，能者居之。每个员工都被当做合作伙伴，共同开创事业，服务职员在这里能感慨感染到尊重，他们的笑脸发自内心，在提供服务时，实在也在努力改变自身的命运。在具备了基本品质与共同提高的基础上，谁的能力进步得快，显现出来了，谁就有机会提升。为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清楚地向他们表明该发展途径及待遇。海底捞每个员工有三条提升道路可以选择：通过治理线，新员工可以提升至大堂经理乃至区域经理；通过技术线，员工可以成为功勋员工，待遇仅比店长少一点点；通过后勤线，员工可以成为办公室职员，进入技术部或开发部等。

3. 净利润猛跌90%，海底捞还能以服务至上的方式经营吗

不管你相信与否，海底捞这家企业就算你没吃过，你也一定在新闻或者在朋友的口中听到过，而且关于海底捞的消息一般都是他能让人感觉到温馨，甚至是有些尴尬的，服务至上的理念，还有就是还提高对待员工的态度，可以说如果你进入了海底捞这家企业的话，那么你就真的有可能突破自己的圈层，改变自己的收入，甚至于让自己的人生都能够有更多的选择。

以上的这些话绝对不是夸张，而是确确实实有人在海底捞打工变成了店长，赚了更多的钱走上了人生巅峰，这些都是确有其事了，但是就是这么一家企业，当它的财报披露出来的时候，却让很多人都惊掉了下吧，海底捞的同比收入既然下降了90%，经营了一年，比往年少赚了将近23个亿，很多人把这归罪于海底捞的服务至上的经营理念已经过时了。

人无千日好，花无百日红！就是这么一个道理，一个企业想永远的做大做强，不可能不遭受到一些波折，而在特殊时期净利润下跌，个别门店出现一些纰漏，其实这些事情都是可以被理解的，我们应该用更宽容的态度去看待这家企业，但是有一件事情，我们必须要想清楚，那就是海底捞服务至上的理念是没有错的，如果不是服务做得好的话，海底捞也不会成为这么成功的一家企业，所以把服务做到极致，应该永远是这家企业的最具竞争力的核心。

4. 海底捞的业务范围都有些什么

海底捞是一家服务优质的餐饮企业，除了堂食火锅外，还有外卖火锅，自热火锅等迎合大众需求的业务，面对过去火爆的排队场面，商家也积极拓展了美甲，擦鞋等服务项目，使顾客在等候时也保持不烦躁而愉悦的心情

5. 海底捞的连锁经营类型是什么

直营连锁餐饮

6. 如何才能成为海底捞的直营店

首先，你需要向海底捞总部说明一起合作开直营店的意愿，并且填写一份申请表格。

在收到表格后，海底捞总部会派出专业人士对投资者进行一个全面评估，判断是否符合合作的标准。这方面是要涉及很多，大致来说有下面几个条件：

1、对当地市场要十分熟悉，具备一定的经营经验和管理能力；

6、对品牌的经营理念和管理模式，要有认同感、归属感和信赖感，统一形象和管理。

符合以上条件，双方都没有任何异议下，就正式签订合作合同，开始运营一家海底捞直营店。因为还是直营店，因此不像加盟店那么自由，须定时向总部汇报店铺情况，反馈问题，总部也会派人来一起管理。