超市经营经验
『壹』 开超市有何经验
中小型的超市也有一定的优势，
第一，你要关注客户群的需要，就是他们想要买什么比较特殊的东西而周围商店没有的。可以从问卷的方式收集，或设服务柜台。
第二，建立客户档案。这档案的用途很多。
你可以实行送货到家，根据档案号查明住址，然后，制订送货时间段（可节约成本），建议一三五的7点到9点。因为，想来你店买东西的人一般途方便。
你还可以用档案，建立客户折扣制，就是安排合理的回扣给你的客户，或是以赠品回报。
宣传公道商店的美誉，不过这你必须真的做到。
2 作为中小连锁超市一般都是以普及社区型的超市，那么对这种有着一定的消费群体的社区型超市如何增加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问题，就此方面希望与大家进行探讨。
首先我们来分析一下影响超市营业额增长的原因
从顾客与门店营业额角度来看，营业额是由顾客购买单价与来客相乘而得，一方或两方增加时，营业额就会上升。一般来讲为了提高营业额与来客数，需要策划促销活动，作为中小超市因为有着一定的顾客群体，增加来客数量就显得比较困难，因为周围的流动人口比较少，就会使门店的来客数量受到一定的影响。故而作为中小连锁超市以及社区型超市如果以单纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升，显然是不可行的。
另外一方面就是如何提高客单价，刚才讲到对于社区型超市来讲固定的服务群体和消费群体。也正是因为此种原因使得社区型超市的客单价的提高有着一定困难。因为周围的消费群体主要是以购买日常生活必须品为主要目的，长此以往已经形成的购买购买意识使其很难增加在门店的消费单价，也就是我们所要求的客单价。
虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型超市的业绩提升存在着一定的难度，但是也不是说没有解决的办法。最主要的是我们要抓住重点既社区型超市就是以服务社区为前提就应该从这方面进行着手：
1、 增加经营项目
正是因为社区型超市的此种局限性和发展的空间，应该把增加经营项目列为首位目标，切不可以惯有的经营方式进行。应该把一些以前没有但周围群体需要的经营项目纳入到新的经营当中来，从而达到提升整体经营业绩的目的。
2、 提高有效商品的引进
中小连锁超市的商品定位都是一样的规模，一样的布置，而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要问题，应该突破这种经营方式，进行统一连锁地区划分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。
3、 增加消费者的入店次数
固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日进行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么就要突破这种消费的模型，使周围的消费者变每周一次为两次，这样就要前边两项的支持和配合才能把消费者吸引进来。
4、 进行商品的的错位经营
所谓的商品的错位就是指和竞争门店的商品进行错开，以顾客的需求为主要目标，而与其他大型竞争和小型竞争者之间实行错位经营，从而避免过多的竞争一致影响到毛利率的提升。
当然以上所提到的4点也不是很全面，比如在服务质量等方面也要进行必要的调整，总之从每个细节做起相信你的门店的销售一定会有所提升
3 经营小型超市不要太大,但要精,经营品种要多,包括日常用品,蔬菜,电话超市
4 要做好超市的生意，关键是要了解超市的经营特点，并能找出相应的对策。本文总结了超市的八大特点和超市经营管理的二十四条对策。
特点1：价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。
超市经营管理对策：
（1）产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；
（2）特价促销；
（3）加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值；
（4）合理降低经营费用，强化成本优势。
特点2：自选式购物，场地大、陈列面大。
对策：
（1）许多消费者是冲动性消费，因此生动化（陈列、店头广宣）是业务要点；
（2）尽可能大、尽可能多、尽可能美观而且风格一致做堆头、端架、货架陈列；
（3）陈列模范店；
（4）生动化比赛（业务员之间、超市之间）。
特点3：超市管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价均为分部门、分权执行。且绝大多数超市对供应商实行月结政策，大卖场霸气十足，随时可找个理由（如节日、店庆等）要求供应商赞助。
对策：
（1）仓储经理、营业经理、财务经理、柜组长、库管、财务出纳是超市运作的关键人物，跑超市的业务代表应具备相当的公关、人际协调能力，受过专门业务知识训练，技能良好；
（2）多与超市搞联合SP，增进双方合作关系（促销应注意考虑双方利益）；
（3）在连锁超市评选销量最大或销量超额率最高的冠军店，给予该店经理及员工奖励；
（4）特殊节日（圣诞节、复活节、情人节）为超市提供带本公司标志的圣诞树、灯塔、拱门等饰物；
（5）消费者在该超市购物满′′元送本公司礼品一份；
（6）超市庆典（如店庆）提供特价、免费产品等；
（7）尽供应商本分，做好售后服务；
（8）合同签订要专业、严谨；
（9）吸纳超市运作的专业人才，进行现有业务人员专题培训；
（10）教育并要求超市业务人员（包括理货员、促销员、业代）工作过程中须考虑超市的利益，避免给店方制造麻烦，如：A、促销、理货人员须统一着装、注意仪表、规范行为举止；B、产品、促销品码放整齐有序、手绘POP整洁美观；C、较大量的生动化任务（如打堆头）避免在超市高峰期进行，如有需要可执行夜间生动化工作。
（11）在不影响本职工作的前提下，尽可能帮店方员工做力所能及的事。
特点4：超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱，超市送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。
对策：
（1）与库管、仓储经理保持良好的合作关系，把自己的产品摆在仓库最外边——最容易拿到的地方，请仓储人员多加关照；
（2）高频率回访、做库存管理，防止断货，促成超市仓储人员对本公司产品库存量投入更多关注；
（3）与柜组长保持良好关系，促使他们及时向超市总配部门调货并上货，保证货架的安全库存；
（4）了解、掌握超市的收货习惯，如有需要，提供夜间送货服务。
特点5：到超市购物时消费者90%以上是准备买回去作家庭消费（或店外；未来消费），多为定期采购生活用品。
对策：
（1）既然是家庭消费——我们就要力推大包装，方便消费者全家共享；
（2）既然是计划性定期购买——我们就要力推多支产品包装（如：半打包装、三联包、捆扎销售、礼品包等），以方便他们携带，又可以促成他们的扩张性消费（家里放的产品越多，就消费得越多）；
（3）制订多包装的促销价——鼓励消费者一次性购买多一点。
特点6：采购者多以女性、主妇、家属为主。
对策：
POP、告知牌的宣传风格应和这一部分消费者的心理特点相符（如卡通式POP、生动有趣的摇摇牌、醒目抢眼的促销价与原价的对比等）。
特点7：超市对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内客流量的带动，以及本超市低价形象的树立。超市周末人流量是平时的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促销期”。
对策：
与超市谈判的利器——本厂在贵店的促销活动排期表。
促销主题与促销费用控制
（1）、新品推广——作为广告、市场费用的一种投入方式，A&P比在15%—30%之间；
（2）、成熟品牌推广——依据预估销量列支促销费用（以5%—15%为界）。
（3）、例：预估在′′超市作促销期间可销售1000箱饮料（每箱45元）。
特点8：每个超市都有他自己或多或少的特点。
对策：
对重点超市投入更多关注，设立具体的营销策略，包括内容如下：
（1）配送体制：根据该超市的仓储、流速、收货习惯等决定该超市的个案配送方式，如：一周三次、夜间送货；让经销商送货（经销商与该超市采购经里有良好关系，无帐款风险）
（2）设备计划：根据该超市具体情况决定设备投入计划。如：某超市地处大学区，且店内快餐区较大，则应重点投入立式展柜、现调机等设备。
（3）产品与包装计划：如：某超市地处闹市，60%以上的购买者是步行的，我们供的包装就应该方便他们步行携带。
（4）其他：包括定价、促销品、广宣品投入
4 泡饭同志你好！
问题：1.投资要多少？100平方的店的投资不能超过20万！连设备和首批铺货！首批货5万元差不多了！
2.需购置哪些设备？你观察一下是否要经营生鲜食品？除了生鲜设备投资高一点！货架可以找一些小厂家买！
3.需配置几个员工及他们的职责 两个员工足够了！职责吗？告诉他们这个店就是他们自己的店？所有的工作要当自己的店经营！
4.是否必须亲自打理？刚开始你必须带着他们干一段时间！最后找一个负责任的合作伙伴任店长就可以了！
5.大概多久能回收成本？你每天按平均3000元的销售算！便利店按15％的毛利！就知道多久能收回成本了！
6.其他我想不到却不能不想的问题及解决方法你想不道的就是找低成本货源，和怎样去做营销！怎样去让员工为你赚钱！
小弟没开过，所以问题比较多也比较浅，请各位大虾不吝赐教！先谢过了！！
建议：
1。社区店可以代理家庭饮用水送水业务，利润30%以上，但须要一名送水工。
2。考虑水果蔬菜专柜30%以上。
3。找一家知名品牌放心肉来做10%以上，但消费稳定持久，。
4。彩票机也可以考虑。
以上所列都是居家所需，根据实际情况而定，不尽相同。
『贰』 在超市工作的工作经验
这是一份超市员工的学习心得体会，你可以尝试借鉴一下，以后再遇到可以在网络试着搜索下，如果实在找不到再来这里问问，因为这种需要写很多的问题不一定有人接。 祝你早点解决你的问题哦~~ 连锁经营中每家新店在开业之初都会遇到因为对新消费群体的需求无法做到全面深入的了解，而造成商品组合欠佳、形象宣传模糊、顾客认知率较低等情况，在这时如果不进行及时、系统、有效的引导认知工作，便会使企业走进一个被业内人士习惯上称之为的“雾境营销”的误区。 区域消费水平的差别、消费者所处文化氛围的不同等原因，势必造成消费群在认知接受新进入者时行为表现方面的不同。特别是在当地同类产业并不处于衰落期时，目标顾客群的认知速度与效果会成为直接影响新进入者拓展当地市场的重要因素。俗话说：“万事开头难”那么，这时我们该如何做呢？ 让顾客知道。在做顾客认知初期工作时想要让目标人群概念性的知道“我们是做什么的？”就必须找准当地主要竞争对手的薄弱环节作为引导认知的切入点，以目标顾客所熟知的事物作为暗式的参照物，这样再通过隐义性和技巧性的外部宣传工作使消费者产生强烈的比较和选择的意识。“不怕不识货，就怕货比货”，有比较选择基础上的购物行为将会促使消费者最终向忠诚顾客转变。但该认知层给顾客的仅仅是通过感官而获知的表面信息，并不能决定认知工作的理性化走向。 让顾客明白。明白认知阶段是顾客通过比较后由“试试看”购买型向“反复”购买型过渡的重要时期。在这个时间里我们应该充分运用整体的形象整合系统为顾客提供更为完善的购物过程。这里的形象整合不单单指开业之初店面整体的装修、媒体的宣传等单一性的工作更主要的是以什么来保证顾客购物过程中的最大满意度。要通过尽可能多的渠道在顾客、员工中进行企业文化的潜移默化和影响，将简单的购销关系向一个脉络分明的有机共同体演变。使顾客明白我们是“以担社会责任为先，以为顾客服务为主”的新型企业，我们所要的第一追求不是利润，而是有更广阔的空间与机会能为更多的消费者提供满意的服务。 让顾客信任。全面质量管理是企业发展的生命线，也是建立顾客信任的唯一途径。以“品质论英雄”是商家营销的主要手段和线索，质量品质、服务品质、等等都已成贯穿所有工作的主线，这些方方面面工作绝不能为某个时间段的促销而造势，要真正成为对消费者负责的一个个郑重的承诺。让顾客100%满意的质量管理作为培育忠诚顾客的基石性工作必须从开业伊始就进行周密的操作，从严格要求、按流程操作到全方位的监督检查，要做到有形式、更要有内容有涵义。只有这样才能经的起实践者和时间的检验，才能让顾客产生信赖和忠诚。 让顾客喜欢。一个人要想被众人所接受和信任那么具有亲和力是他必须的条件。在客观现实中这种亲和力不单只存在于人与人之间，企业与顾客之间同样也存有一种潜在的并且在影响运营因素中有着举足轻重作用的亲和力。它源自于员工的全力以赴、企业对公益事业的关注、社区关系的融洽，甚至于部分管理者的人格魅力等。因为这诸多因素的存在所以我们在对待顾客的每次光顾时都不应只当成是一次简单机械的销售过程，企业行为的良好展示就是靠这看似单纯的一次又一次。我们只有充分利用和把握好每一次接触或服务顾客的机会，才能让他们去感受我们给其带来的“超值”。日积月累中潜在的亲和力自然会被挖掘出并成为企业与目标顾客间牢固的桥梁与纽带。 让顾客回味。从消费行为学的角度来分析我们会发现：每一位顾客在单项行为结束后，都会肯定自己的相关选择与决定是明智而正确的，都不会去贬低、否认自己的决定。这是因为每个人在自己的行为评价中都存有对自我认可性的依赖和自我否认性的排斥。据此，我们应创造更多的情景让顾客回味并明白：是我们企业的与众不同让他有更多的理由去肯定自己的行为，以我们的品牌为荣耀在同一群体中得到更多的赞许和认同。这样以来，不但充分满足了消费者的自我认可性，同时也给我们带来了超出任何宣传效果的-----口碑效应。 在新型竞争营运环境下，多少商家在歇斯底里的高喊“钱越来越难赚了，顾客越来越看不透了，借我们一双慧眼吧！”。其实不是消费者变复杂了，而是企业没有把自己真正融进一个以顾客需求为最终导向的新型空间里。模糊的管理，糊涂的消费由此而存在。 每一个有高瞻远瞩性和社会责任感的商家在运营操作之初都不能让一时的受益冲昏头脑走进经营的“雾境”，错失建立自己忠诚顾客群的良机，我们只有主动去做引导消费者明明白白消费的先锋使者，才能在新的市场上扎根立足、长久发展！
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『叁』 如何经营超市
很多人跟风开超市，但真正赚到钱的并且长期维持下去的，都是掌握这块的经营管理。如果是刚接触这个行业的新手，面临的难题就更多了，下面以我爸爸开超市的经验总结如下
1、外部硬件：超市位置门头和室内装修
首先考虑好自己的目标用户定位，是社区型的还是精品型，周边的配套，有小区、学校还是医院、商场、汽车站。流动人群是收入保证，没人气的肯定不行。
还有就是门头和装修了，得让人有欲望想进去看看，门头有两种，一种是自己花钱做，另一种是找酒水、可口可乐或是其它的一些，你做它们的广告，他们会帮你做！现在装修要上得了档次才能吸引年轻人，毕竟他们才是消费主力。
2、商品的结构
超市商品种类更齐全，只有齐全才能满足不同人的需求。其次就是怎么搭配商品组合了，畅销品肯定要进，因为能够起量，但这种商品毛利不高，要控制比例;高毛利商品也少不了，这能帮我们带来更多利润。
3、优质的服务态度
顾客进店后，可以进行一定的引导，指引顾客更好地选购商品;顾客在购物过程中对商品不太了解，也要适时介绍;顾客购物后如果面临售后问题，要及时处理，不要拖延或急着撇清责任。良好的服务，特备是第一次服务，直接导致这些新用户是否能留得住，留得住的还会老带新的介绍新客户过来。
4、定期的促销宣传活动
设一个专门的货架，专门做特价销售。很多人因为有活动进来，买了A的同时就顺道买了B。有促销就要卖力宣传，小喇叭要准备一下。现在人都动脑子，自己声音不行，就用手机下载个配音神器APP，配好声音后，下载到小喇叭里面播放。大家听着有意思就进店了。
5、提供其他附属服务
比如带小区顾客交物管、水电、电话等费用，给电瓶车充电，代收快递，儿童摇摇车。目标用户及其群体有：上班族（主力）、老人（闲逛）、孩童（附带上可以玩的设备和货物）。
最后要说的是，卫生环境货品质量，也是不可或缺的因素。
『肆』 有超市经营管理经验的请进
你这个问题太笼统，我反问几个
1.开在什么地方，小区，还是菜场，还是影院等闹市。商品配置完全不同，投资自然不一样，
2.销售额是问不出来的，做生意的话应该计算自己的成本是多少，每天做多少营业额达到盈亏平衡点。在反问自己又没信心做到。
3.竞争对手有多少，强不强
4.竞争对手的利润高不高，你卖商品又没利润空间
『伍』 怎样经营一家超市
一、选址：根据自己的投资额度进行有规划的选址，过程中要注意分析周边的人群密度、购买力、竞争店等因素。（百平米以内商品库存大致需要15万左右/三百平米以内商品库存大致需要30万左右）二、办理证照：上当地工商税务部门办理即可，目前多是在政务大厅集中办理，应该不难。三、多走访同类规模的店面，参照自己门店的实际面积，做货架布局的平面图，然后根据所需购置货架和收银台，多联系一下，货比三家就好了。四、店面装修：光源布置、音响连接、店招设计、监控系统等等的相关装修工作，同样也多吸取同规模店的优势，再比较市场报价就好了。五、设置商品结构：还是注意观察借鉴其他门店，然后建议您参照两方面来做：1、随着竞争的加大，产品品牌已愈来愈强势，作为终端店内会有大量的通品，即你要卖他也要卖的，比如百事、可口、康师傅方便面等，这一类通品的相似处在于都是大品牌、市场透明度高、毛利都不会太高、市场份额都会较大，可以说你店内的销售将会有至少60%的份额产生于这一类上。通品在各地市场上均有代理商、经销商的设置，同样也会维护市场的统一零售价，不会让你乱买的，这类品在进货时你可以向供货商索要市场指导价，一般毛利会维持在15%左右，甚至稍低些！2、除通品外，余下的就是一些相对在市场上不太透明的商品，此类商品特点是透明度较低、零售价低廉、毛利空间大，一般多为当地周边的小作坊所生产，这一类商品因为透明度较低，定价会较为灵活，在15%—35%之间都可考虑，主要注意两方面就好：一是质量要有个保证，小作坊就要仔细把好关；再者就是不要把它的性价比定的比通品还低就行，打个比方，百事600ML售价2.50元，如果您再进个XX可乐500ML卖到2.00元，细算到每ML，实际是一样的，那谁不选百事！基本就这些！在进货上，通品的市场供价基本一致，只要找对渠道就好，非通品您就得自己看了，各地非通品都不一样，但可以按逻辑倒推回去：先比较该品与同类通品的性价比是否占优、是否有销路，觉得适销后再算做此类品毛利是否可以满足自己的要求，最后决定做不做！适销且高毛利——就一定做；适销但毛利低——选择性做；不适销——不用考虑毛利了，放弃吧！六、货品采购：按产品包装上的联系方式直接拨打厂家电话，询问所在地的经销商联系方式（超市商品在各地都有零售商，厂家不会直做的），然后与经销商联系进货！七、产品陈列：超市陈列分如下几个方面来遵循：货架陈列——超市货架从上到下一般分为上段（1.6m以上）、“黄金段”（1.2m—1.6m）、中段（0.5m—1.2m）、下段（0.5m以下）四大段位，“黄金段”是最能吸引顾客消费的段位，一般会把利润较大的商品、自有品牌或是独家代理商品摆放在“黄金段”和中段；；促销品和新品多集中在不固定的促销展位，如端头、地堆 做重复陈列。分类陈列——超市饮料分类安纵向的方式陈列，饮料分类分别为碳酸类、果汁类、茶饮类、功能性饮料类、水类，每个分类都是由上至下纵向陈列的。单品陈列——分类中包含品牌单品，单品会以横向的方式进行陈列，单品陈列一般适该品的知名度、畅销度，结合品类的整体陈列位置，决定该品的陈列面大小。也有部分单品纵向上下两排都有陈列，这不能视为纵向陈列，它的单品仍以横向的方式陈列，两排是适该品或品类的特殊情况所做的重复陈列，其目的重点是通过陈列展示提升品牌形象。最常见做重复陈列的是百事、可口，作为碳酸品类，单品整体较少，同时两家公司都较重视形象展示！陈列原则——1、先进先出，按生产日期前后决定哪个在前哪个在后，越在前排，日期越早。2、易于取拿，自主选购的情况下，顾客能把商品拿在手里验看，会增加销售的机率。3、丰满陈列，易于取拿的前提下，要尽量的压低商品顶端与上层层板的间距，控制在2cm最为理想，过高的间距会使消费者很容易看到货架的背板与底板，很难营造商品的丰满感觉，货买大堆还是有道理的！八、人员招募：这个环节看您的运作实际情况需要啦，基本上在货架进场后人员也需要到位了，尽量聘一个在大超实际工作过的人，不一定是管理层面，但一定有较长的经验，这样可以帮您在运作初期出一些谋略，同时也可以把这些经验传授给其他员工。可以大大加快新店磨合期
『陆』 有过开超市经验的进
如果就你一个人，最好在50平米以下，面积大了你看不过来，至于资金要看你装修标准，及和供货商的关系了，如果供应商关系好，可以免费给你铺货，这样你投入就不大，2万内可搞定，如果是不认识供应商，用现金去买货，投资就要大点了，至于联系供货商你可以到你们当地的批发市场去买货，如果你不晓得那家的便宜或者是不是行货，你可以在网上找你打算要卖的商品生产企业官网，然后电话咨询是否在你那地方有代理商或者分销商就可以了，也可到大型超市去看商品，上面都用厂家的电话的，你记下，打电话咨询就可以了。前面哪位的回答，对于大点的超市是不错的回答，如果就你一个人，就不合适了。家庭饮用水送水这个，在有人帮你看店的情况下是不错的。我在大型超市做了6年多了，小的我没有干过，不晓得对你有用没有哈。
『柒』 超市管理方面的经验
一、肉类、水产、蔬果库存管理
（一）肉品类库存管理
1、收货时应注意事项
（1） 生鲜产品应要求收货区优先过磅处理。
（2） 为保持鲜度应在较短时间内完成收货工作。
（3） 依订单记载种类规格验收，并应注意货品是否跟箱上标示所属品名相符。
（4） 检查包装有无破损，包装有无弄脏。
（5） 生鲜肉类未结冻者，有一定限度的失水重量但不可超过。
（6） 虽不可能每包称重，但收货区应有抽验的动作。
2、库存区规划设计
（1） 应以厂商类别规划，并固定位置管理。
（2） 商品入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量。
（3） 商品入库、出库、补货一定注意"先进先出"。
（4） 库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。
3、库存区的整理、整顿、清洁、美观
（1） 排定清洁表。
（2） 依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。
4、冷冻（藏）库存管理要点
（1） 有计划的定时清洁，包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排水口等。
（2） 体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆放下方；反之则应堆放上方。
（3） 确实遵守先进先出的原则。
（4） 回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反之则放在较内侧位置。
（5） 相同商品应集中放置，不可相互混杂。
（6） 商品不应全无包装或覆盖直接暴露储藏在库内。
（7） 商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道。
（8） 货与货、货与墙之间应保留适应距离，（前者3厘米，后者5厘米），以利空气流通及商品区别与搬运。
（9） 风扇附近的商品，其堆放高度限制应为风扇下方0。30米左右。
（10） 入口处保留1米左右宽度地走道，以供手推车及人员操作进出之用。
（11） 易结冻商品，应尽量不放在风扇下方及门口附近。
（12） 随时清除因库内积水所结成的碎冰。
5、库存管理流程
（1） 规划
① 商品应依种类归类，放置整齐以便整理、盘点、补货，作好先进先出、减少损耗，提高效率。
② 妥善运用空间，掌握厂商进货时间及货量。
③ 定期整理冷冻库，要求厂商勿任意堆放。
（2） 如何在有限的空间作最有效的运作
① 透过精确定货方式，减少库存积压。
② 每日整理仓库，商品靠墙四周放置。
③ 将滞销品尽快清除。
④ 遇特殊、突发状况，应另觅一暂存区。
⑤ 促销商品或利润低的商品，降低进货，减少库存。
（3） 退换货程式
① 整理待退换商品--清点数量--通知厂商--厂商带货来换或填写退货单。
② 应将待退货商品集中处理，以减少损耗，应在短时间内尽快处理。
（二）蔬果库存管理
1、收货时应注意事项
（1） 应要求收货区组员优先过磅处理；
（2） 为保持鲜度良好，应在较短时间内完成验收工作；
（3） 依订单记载规格验收，并注意货品是否和箱上所标示品名相符；
（4） 可拆箱验货，品质不良或不合格产品不办理；
（5） 订单内没有的商品拒绝收货；
（6） 虽然不可能每包称重量，但收货区应进行抽验。
2、库存区规划设计
（1） 应以厂商类别规划，并固定位置管理；
（2） 商品入库前，在商品外箱表明商品名、货架、单位数量；
（3） 商品入库、出库、补货一定注意"先进先出"。
（4） 库存平面衅须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。
3、库存区的整理、整顿、清洗、美观
（1） 排定清洁表。
（2） 依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。
（三）水产品库存管理
1、收货时注意事项
（1） 应要求收货区组员优先过磅处理；
（2） 为保持鲜度应在短时间内完成收货工作；
（3） 活的水产品先处理，次为冰藏品，最后为贝类；
（4） 不新鲜及不合规格的鱼不办理收货；
（5） 不得含水及掺水稳重；
（6） 订单内没有的商品拒绝收货（事先经洽商例外）；
（7） 经收货人员确认的产品倒入容器内过磅，将可节省时间。
2、库存区规划设计
（1） 应以厂商类别规划，并固定位置管理；
（2） 商品入库前，在商品外箱表明商品名，货架，单位数量；
（3） 商品入库、出库、补货一定注意"先进先出"；
（4） 库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。
3、库存区的整理、整顿、清洁、美观
（1） 排定清洁表。
（2） 依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。
『捌』 中小型超市如何经营管理
转载以下资料供参考
如何经营管理超市
凡事预则立，适应当地的环境，才能最大的发挥经营者的自身优势。想要经营好超市，市场调查是必须的。对于超市行业来说，市场调查是走向成功的第一个环节。不少店主对此是不屑一顾，轻市调，重结果是中小经营者的通病，可是我要告诉大家，麦当劳公司在发展加盟店时，首先会在店址旁边数往来人群的数量，达不到规定的人流量，加盟者就是再有钱总部也就不会批准；可口可乐公司在做市场调查时，会到附近的垃圾箱翻找可口可乐的易拉罐，以此来推算当地的销售量。作为一店之主，对周边的环境和自我的经营定位一定要了解：
1、消费群体：每天在你的店门口走来走去的都是哪些人？谁才是你的目标顾客和潜在消费者？在小区里面和店面周边有多少这样的顾客？他们的购买能力和消费意识强不强？会给你带来多大的赢利空间？这一些店主都应该要清楚。
2、同行竞品：有竞争才能进步，可是激烈的竞争必然会稀释有限的利润。在本店周边有几家相似的店面？或是有几款类似的产品？产品知名度和质量如何？他们的定价是否合理？经营环境和服务态度如何？营销策略上有哪些优势和劣势？顾客对此的口碑怎样？
3、自我开发能力：首先是经营者的人脉资源，公共关系和顾客资源。抛开产品不讲，店主自身要有自我学习借势和造势的能力，对内严格遵守经营的诚信观念，对外要因地制宜列出每个星期到每个月的具体销售计划，特别是对突发事件的应急方案的准备。
超市的位置选好了其次就是做我们超市开业前的宣传了，我们可以通过以下这些方法做宣传：
1、传单派发——随机和定点发放
2、公示法
在开业或店面装修前两个星期就要把店面的户外广告牌（横幅）设立到位，让附近的消费者提前知道你的店面。
在临近开业前的3天内，在店门口的显要位置摆放含开业时间、招聘信息、产品特价、团购优惠方案等内容的海报或其他形式的宣传标志。
3、开业当天在店内悬挂彩球或POP图片：营造开业时的热闹气氛。
4、保持店内装修干净，货架整齐，店堂明亮，同时对员工进行强化培训，从品牌背景、烟酒知识到待客礼仪，要求达到100%顾客满意。
5、让员工集体义务参与社区打扫，经常在店铺周围，倡导“我是社区一分子”，以加强经营品牌的社会责任感和公益形象。
同时超市开业时需要做好以下这些事情：
1、意外防范：安全永远是第一位的，这个安全指的是人身安全和经营安全，比如有小朋友夹伤，老人跌倒或城管、卫生、工商相关部门的干预、同行恶意捣乱、甚至天气突变导致户外的现场促销无法进行等。因此，在开业前一定要有一套预警方案。
2、指定主要销售员：现场会有很多顾客捧场，店内要提前进行员工分工，对于不同的顾客由不同的员工接待，帮助顾客选购，并建议购买，购酒水超过1件的，两个小时可送货上门，收银统一由专人负责。
3、开业几天内，在店内多扎彩色汽球和彩带，围绕店内，汽球可内有纸条，准备给购物达到一定金额的顾客抽奖，中奖率100%。以此来吸引人气和博彩。
4、记录好顾客的信息，第一次来的都是新顾客，有意尽量记住他们的名字，再来的时候，就能够喊出他们的名字，或知晓顾客的喜好，为稳定的客源打好基础。
5、邀请有代表性的人物到店内参观和捧场，在顾客中间形成良好口啤，建立自己的公共资源，如居委会主任、街道办、城管等相关人物等。
6、样品促销：是指免费提供给消费者的产品。通常用来介绍和促销新产品，一定要选择适用的消费者去用，例如买两瓶酒送一小瓶劲酒，买一条烟送某个酒品促销品等，烟酒不分家，想办法给购买者提供多一个选择。
7、免费试用：是指让消费者免费试用产品，对于某一新款酒上市，店主可以拆开一款请请目标顾客品尝，以加深消费者对该品牌的兴趣，引导消费。当然前提是该目标顾客具有一定的品尝水平和有公众宣传力。
8、准备一些小礼物给小朋友。喜欢孩子就是尊重大人，对于销售来说，有时候孩子会促进销售的达成。
随处我们超市经营了一段时间，生意可能有所变淡，所以我们想要刺激顾客来消费，还可以通过以下这些方法：
1、做好顾客的需求登记：产品不全及时补货，服务不周立即改进。
2、根据销售量对货柜进行调整，突出主要的产品展示，推荐和优惠，引导顾客。
3、鼓励顾客多多选购产品：强调已购者的实惠和活动的时效性。
4、店长走访附近的小区，了解服务效果或改进销售策略，继续在店门口派单(分发客户联系卡)，扩大宣销力度。
5、承诺送货上门服务。
6、自我总结和加强店面考核，要求规范化经营，张贴整洁，标准化服务。
7、准备推出下一主题的促销活动。
同样一件事，不同的人来做，效果却大不相同，对于开店来说，生存就是赢利。谁坚守的时间长，谁就可能成功。对于超市经营来说，成功的经验并不是一成不变的，在统一的运营模式下，店主的自我运营能力至关重要。