⑴ 生鲜配送模式都有什么特征

现在的生鲜配送模式分为重模式和轻模式两种，所谓重模式指的是自营路线版的生鲜B2B平台。权自营模式虽能加强企业对食材来源、食材品质、商品供应及物流配送的管控能力，但这也导致产业链过长，模式过重，制约了企业的扩张速度，企业承担风险和资金压力比较大。重模式的劣势则是轻模式的优势。轻模式的运营成本低，因为省去了仓储，物流环节，所以启动成本低。但生鲜行业批发商和客户的信任关系、合作频次相对十分稳定，线下容易形成强关系摆脱平台。同时平台掌控力低，客户体验不能保证，种种因素导致用户对生鲜B2B平台的依赖度相对偏低。生鲜B2B下游“企业食堂+医院+监狱+教育+电力+银行”等大客户。相对于整个市场规模来说，占比较小，且对资金链和专业化程度要求更高，具有一定的行业壁垒。宏鸿农产品通过多年发展，目前已经在华南、华中、华东等多个区域完成了战略布局，并在全国实施合伙人计划，目前已初见成效。

⑵ 生鲜物流具有哪些特点 如何形成管理新趋势

损耗是生鲜经营绕不过的难题!生鲜损耗发生在生鲜商品流通的各个环节，因为人为原因或者商品自然属性原因，而产生质量(如新鲜度)变化、重量减少、商品报损等。鲜度变差、水分自然损耗、温控变质、腐烂、活鲜死亡、南北货破碎等属于自然属性发生的损耗。在采购入库时，因为生鲜货品自然水分蒸发、去皮、财务管理等原因，以及精细化管理采购中的生鲜损耗，需要分类记录与管理采购数量、扣称数量、实际入库数量、财务结算数量等，对采购工作进行量化的财务控制。过磅去皮、扣称、采购损耗率考核，是很多生鲜物流收货入库的标准作业模式。
加工损耗考核是考察加工绩效的重要指标。加工中没有产生预定的成品数量，或者产出目标成品数量所投入的原料过多，都意味着加工损耗。有每一次加工作业中，由系统自动对这些损耗进行采集、统计分析，一方面考评加工收益与加工成本，另一个方面不断优化加工配方，增加生鲜加工的利润。随着生鲜标准品和中央厨房的发展，生鲜系统能够准确考核加工成本与损耗，分析加工业务毛利，及时调整净菜品项等，是扩大生鲜规模的重要财务支持。
为了保持生鲜货品的品质，在物流中使用了各种容器，鲜物流中使用的容器类型远多于常温物流，普通周转筐、水产筐、面包盒饭筐、水果筐、白条猪包装袋、笼车、保温袋、蓄冷袋、水产运输保温箱等。相对常温物流来说，不仅容器品类比较多，而且要管理上游链条和下游链条的容器，与上下游容器共享的场景更多。于是，在生鲜的收货入库和配送给门店的全程中，物流需要自动管理容器的收进、发出，统计在供应商和门店各处的容器数量，及时回收门店处的容器。另外，实时统计和年终盘点各处容器丢失数量，方便物流与门店对帐和让门店对损失容器做出财务补偿。

⑶ 生鲜食品的发展特点

以上各项食品组合在一起基本上覆盖了目前生鲜食品的主要分类，经回营者可根据超市规答模、店面布局等具体情况来选择适合的经营项目和经营重点。本书所指的生鲜食品主要指“生鲜五品”。与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性：保鲜和加工。保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。保鲜加工处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。如一捆芹菜在市场上卖0．8元一斤，但经过洗、切、包等加工过 程，会变成2元一斤，也就达到了增值的目的。

⑷ 为什么新零售大家都是做生鲜，生鲜市场有什么特点

新零售生鲜复电商们纷纷制入局，到底是因为什么呢？

1、整个生鲜零售市场接近5万亿市场规模，菜品消费占了七成，抢占了菜市场，就差不多抢占了整个生鲜市场，而传统菜市场的痛点，让很多年轻人诟病已久，这个就是生鲜电商的机会，规模大，痛点多。

2、相比起水果肉蛋海鲜这些生鲜，三餐食材蔬菜才是刚需，他们单价低，需求频次高，是一个很大的流量入口，在将用户从菜市场导流到线上后，完全可以再打造生活平台。

3、现在的线上流量市场已经饱和，大家都在寻求下沉的增量市场，菜市场业务可以占据一些退休的大爷大妈以及一些不愿意吃外卖的用户。

4、另外，前置仓、冷链物流等基础设施的完善，也让生鲜电商们能够有条件去发展菜市场业务。

⑸ 永辉超市的经营特色是什么

  • 永辉超市的经营特色：

    是通过自营以低毛利的生鲜为特色吸引客流带动高毛利的非生专鲜销售，通过门店扩属张提高规模带来通道费等其他业务收入的增长，从而获取比较高的净利率。

⑹ 生鲜五谷杂粮经营的特点

生鲜五谷杂粮经营的特点，首先你进的这个五谷杂粮。是新鲜的，是绿色食品，这样才好出售。

⑺ 美德鲜生鲜产品有什么特点

保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖； 保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。

⑻ 生鲜蔬果都有那些经营难点

生鲜蔬果金银的时候主要是要考虑它的销售量，还有周转速度，主要是会产生嗯腐烂，防止受损失