① 干货分享：餐饮O2O商户的四大痛点，如何解决

餐饮行业既是刚需也是大众消费，市场很大，利润也不低，但是餐饮业存在的难题也是不少的，以日常餐来说吗，集中消费就是其中一个难题， 每当我们到了餐点之后餐厅里坐的满满当当，一般人可能觉得这家店老板肯定这个时候乐开花了，但实际上餐饮业的老板们对此也是充满了无奈，因为通常这个时候都是最容易出问题的时候，订单出错、顾客催单、服务出错等等，又或者换个层面来说，很多店铺虽然每天到了餐点人都爆满甚至排队，但是店家在条件允许的情况下还是迟迟不敢扩大店铺。综合下来，也就是服务能力的问题，服务能力与服务人员也是成正比的。

② 小程序怎么解决餐饮业痛点

小程序可以解决餐饮行业的以下难题（痛点）：

1、解决获客难问题

对于餐饮行业的企业和商家而言，现如今行业竞争非常激烈，获客越来越难。但如果拥有小程序，就可以解决这个问题，因为小程序拥丰富的营销插件，例如满减、优惠券、秒杀等，企业使用这些营销插件，往往能够吸引大量流量。此外，小程序还具有易传播性，在拥有小程序之后，企业就可以在小程序中加入诸如拼团、砍价、分享领红包之类的活动，这样一来往往能够触发用户的转发、分享行为，从而实现客户裂变，进而获得更多流量。

2、解决营销成本高问题

对于餐饮行业的企业和商家而言，如果选择在团购、点评等第三方平台上进行营销推广，通常需要向平台缴纳一笔入驻费用，此外之后每一笔订单还需要被平台抽取5%-20%左右的佣金，导致餐饮企业和商家的营销成本直线上升。但如果拥有小程序，就可以解决这个问题，因为是企业和商家自己的平台，所以在这个平台上的订单无需被抽取佣金，这样一来企业就可以降低自己的营销成本，提高收益。另外，小程序是基于微信运行的，而微信又拥有海量用户，所以，还不用担心流量问题。

3、解决客户等待时间长问题

在用餐高峰期，客户到店之后往往需要排队等位、而入座之后往往还需要等待服务人员前来单点。由于客户等待时间过长，因此很容易导致客户消费满意度下降。而小程序就可以帮助企业和商家解决这一问题，因为在拥有小程序之后，餐饮企业和商家，就可以让客户通过小程序提前通过小程序预约座位、排队、点餐，当客户到店之后，就可以直接用餐。这样一来，就可以缩短客户的等待时间，从而增加客户消费的满意度。

③ 开好餐饮店必须解决哪些问题

开餐饮店是个很综合的行业，管理、生产、供应链等，任何一个环节出了差错，都会影响餐饮店的生意。影响餐饮店生意的综合因素太多，所以，很多人都是一头雾水，不知道对餐饮店繁杂的事物从哪儿下手。其实，和大多数行业一样，餐饮店的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以，只需要自问几个问题，能把这些搞清楚了，餐饮店怎么经营，怎么赚钱也就搞明白了。
1、消费者来店里吃什么
这个就涉及餐饮店定位、品类，以及消费者的消费习惯。餐饮店经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，要知道消费者最爱吃什么。然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐饮店产品的同时，找到餐饮店最吸引消费者的菜。
2、消费者为什么来我们店里吃
搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐饮店凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？凭新鲜刺激的环境体验？一个餐饮店，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃，哪家餐饮店的不好吃？得做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，就是你家餐饮店的差异性和稀缺性。
3、消费者会以什么方式来店里
这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来咱家餐饮店，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？个人独自就餐？家庭聚会式就餐？还是商务宴请类？把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐饮店的服务侧重点。
4、餐饮店要卖些什么东西
这个问题从消费者身上回到了餐饮店本身。餐饮店经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。比如某某臭鳜鱼，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。结果呢，那200多道菜什么都做不好，消费者一下面对200多道菜，也懵了，不知道点什么。所以，餐饮店要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。
5、餐饮店的产品怎么才能卖好
菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它卖好呢？这也是经营者要考虑的问题，它其实就是营销怎么搞？一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。其实，这就是把复杂的问题简单化。做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。
经营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从餐饮店出发，不要从营销出发，就会好做很多。

④ 米糕类食品的行业痛点

一、餐饮市场分散

中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡，整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低，美国人均餐饮消费水平是中国数 倍以上。在中国这个 4 万亿的餐饮市场中没有一家巨头企业，市场份额分散程度极高。这是因为，餐饮行业由于行业门槛不高，市场竞争异常激烈，也造成持续 盈利能力不确定，一旦业内有新的热点出现，市场上便会涌入大量的模仿者，如中式茶饮、连锁火锅、创意菜等，同时还要不断与新品类竞争。

另一方面，在高端餐饮领域，政策性影响（如限制三公消费）导致很多公司逐渐出清；大众餐饮 则面临消费者口味变化、选择日益丰富导致顾客忠诚度低的难题。

图 5 2014-2016Q3餐饮数量增长情况

餐饮竞争的加剧也体现在跨界参与者与新型业态不断涌现，从奢侈品品牌、 快时尚品牌、家居卖场到便利店，越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需 行业的吸引力，讲餐饮与自身业务相结合，为消费者提供体验更丰富的产品和服 务。新理念、新技术层出不穷，融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐 步增多，智能售饭机、无人餐饮开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业的竞争，也使得餐饮市场更加分散。

餐饮竞争的加剧也体现在跨界参与者与新型业态不断涌现，从奢侈品品牌、 快时尚品牌、家居卖场到便利店，越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需行业的吸引力，讲餐饮与自身业务相结合，为消费者提供体验更丰富的产品和服务。新理念、新技术层出不穷，融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐 步增多，智能售饭机、无人餐饮开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不 断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业的竞争，也使得餐饮市场更加分散。

图 6 2018 年餐饮行业竞争格局

二、专业人才培养不足

消费升级趋势正在深刻影响国内行业人才供求结构。58 英才招聘研究院数据显示，北京、广州等一线城市餐饮业规模不断扩大，一方面餐饮行业规模的扩大而带来的用工需求量的增加，另一方面是招工难和人才供不应求的现象显著。

目前，在我国与餐饮相关高校培养主要专业是酒店管理专业，未成立专门为培养 连锁餐饮服务的专业或学院，即使将旅游管理等相关专业考虑进来，到 2020 年 人才缺口仍较大。而且从学历角度分析，根据饮食服务行业人力资源状况调查的 资料来看，餐饮业当中，本科及本科以上学历的从业者仅占总人数的 0.34%，大 专及以上学历的从业者仅占总人数的 4.66%，而高中学历者约占总人数的 71%， 初中及以下学历大约占总人数的 24%。餐饮业在业人员整体文化水平偏低，高素质管理型人才严重缺乏，现有熟练员工甚至中低层管理者文化都有待提升。

三、连锁餐饮业标准化程度较低

有媒体报道，前几年红极一时的红高粱餐厅，一位顾客曾光顾红高粱王府井 餐厅，同样的羊肉烩面，口感却次次不一样，面的薄厚、汤的浓淡也不一样。失 败的原因之一就是没有形成工业化的生产标准。没有数字化的配方、缺乏稳定的 口味和质量标准，成为我国连锁餐饮标准化发展的“瓶颈”。

我国快餐企业中 15%左右实现了标准化，工厂化的操作外，大多数快餐企业仍然停滞在传统的作坊式 生产、外卖的阶段。餐饮业的标准化包括材料、食材处理流程、人员服务及各种 行政作业等标准化，餐饮自动化连锁的建立，首先要建立标准化作业程序加强相 关服务人员的训练。在麦当劳执行标准化的 66 个细节中，有品牌的标准化、产 品质量的标准化、满意服务的标准化、日常运营管理的标准化。目前我国许多餐 饮连锁企业也都在不同程度地执行着标准化操作，比如菜品搭配的比例、佐料的 调配等，但这种初级的标准化远未解决本质问题，即人在生产过程中对品质的绝 对影响，食品的质量在很大程度上取决与厨师的手艺水平。

四、餐饮企业利润空间小

餐饮整个行业在稳步增长，但是餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017 年中国餐饮报告》，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达 10%。一个餐饮门店的寿命长则 3-4 年，短则几个月就 已经终结，高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示，2016 年， 全国餐饮百强企业的利润率仅 4.7%，众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、 食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境，利润空间被不断压缩。

⑤ 经营餐饮加盟店我们要掌握哪些技巧

而就在古往今来，做为经营家鸡蛋灌饼加盟店而作为人类最为基本的生存而有所需求，随着当前社会的不断发展，鸡蛋灌饼加盟店的运营模式也是在不断的更新不断的与时俱进，而鸡蛋灌饼店的经营技巧也是在不断的增加。而对于那些从业多年的鸡蛋灌饼加盟店的经营者来说，鸡蛋灌饼店的经营技巧，是秘而不宣的。 而在每一个经验的总结，都是有着实战的经营的积累成果，而在从实践当中得来。
经营一家鸡蛋灌饼加盟行业，而在鸡蛋灌饼店的菜品的口感和风味等是否合消费者们口感远就比如菜品种类是否有着一个丰盛更加重要。而鸡蛋灌饼店的丰盛的菜品是能让鸡蛋灌饼加盟店的消费者们可选择的范围也是非常的大，但是，这也增大菜品原材料的消耗，而要不能及时销售出去的话，成本，浪费都是非常大的。
对于鸡蛋灌饼加盟店的消费者的资料，而对鸡蛋灌饼店消费者的喜好口感，就餐习惯都要做好一个简单记录，而在鸡蛋灌饼店的消费者下一次到来的时候，能够准确按照消费者的要求上菜，或者是增减小菜，或者咸淡口感等，这便会在鸡蛋灌饼店的消费者的心里建立一个良好的印象，对于提升鸡蛋灌饼加盟店的消费者的粘性更关键。
尽管鸡蛋灌饼加盟店的消费者们经济能力，以及对于鸡蛋灌饼加盟店的消费者的价格和承受能力也会越来越大，但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价，越是宰客，也就越没有生意。在一定利润的范围内，可以适当的降低菜价，造福于顾客，对于建立长久的鸡蛋灌饼加盟店的消费者的关系也是大有裨益的。

⑥ 餐饮快速扩张的痛点是什么

餐饮快速扩张的痛点是：

一是标准的难建立，体系的难复制;

二是人员质素不达标，人才孵化机制的不健全;

三是执行体系、督导体系，以及分配体系的难闭环 .