大蒜灭酶专利
『壹』 如何利用防腐剂把春笋保存到6个月以上
竹笋的采收与保鲜贮藏技术
竹笋是我国的传统食品，其营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外，主要用于加工清水笋罐头，或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋，但淡季又无笋应市的局面。所以，采用保鲜贮藏技术来调节竹笋的市场供应余缺，很有必要。
1.竹笋的采收：主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收，纤维多，具苦味。采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭，用刀切断笋的基部，取出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长。
2.冬笋贮藏：竹笋贮藏宜采用温度0～1℃和相对湿度90%～95%条件。①埋藏：严格挑选，剔除破损、干瘪和受冻发软的笋，短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏，堆高约1m左右，上面覆盖10cm的沙土，再盖上稻草，防止日晒和雨淋。埋冬笋时，须连笋壳竖放在湿沙堆内，可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏，应在室外挖坑，然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内，最后覆上一层厚土，再盖上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿，以防变质腐烂。②盐水浸藏：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。③保鲜剂处理贮藏：先用25%亚硫酸钠、30%碳酸氢钠、10%氧化钙、40%大蒜提取液配制成保鲜剂，然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋，用保鲜剂浸泡处理切口，再用液体石蜡涂抹切口，装入塑料网袋，摆架放置在室内，可防霉并减少失水。在1～5℃条件下，可贮1个月以上时间。
3.春笋贮藏：春笋采收时正值高温来临时节，笋体正处在生长发育旺盛期，需通过低温冷藏来控制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋，先送入冷库上架或装筐堆码预冷后，再装入0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋内，扎口密封，入冷库上架摆放，控制冷库恒定在0～1℃，并维持相对湿度90%～95%，可保鲜1个月以上。
苦竹笋的加工保鲜方法
新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性，是餐桌佳肴。苦竹笋产笋在4月～7月份，产笋期仅4个月。为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋保鲜新方法，现介绍如下：
1.选购鲜嫩优质笋正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑呈金黄色，无明显害虫洞眼，笋壳尖部耳叶青绿鲜活无脱落现象。如果耳叶无光泽易脱落，则壳内笋肉已腐烂变质。苦笋大头为实心无空洞，是手扳笋而不是锄挖笋，用指甲横掐易进。一般笋径2厘米～4厘米的笋长为30厘米～40厘米，笋径4厘米～6厘米的笋长为40厘米～50厘米。如果过长，则笋肉偏老质差不可选用。
2.蒸制冷藏保鲜法苦竹笋应尽快剥壳加工。用快刀削去一面笋壳，注意不要削伤笋肉，再用手轻轻剥去全部笋壳，并用尖刀修去笋尖嫩壳肉，冼净待用。蒸锅内的水烧开后，将笋条放入蒸格内蒸制15分钟～20分钟，取出冷却。在笋肉表面撒少许食盐，再用木板压1小时～2小时，压去笋内多余的水分。将笋取出晾干表面水分，依次整齐地装入洁净的食品保鲜袋里，封严袋口。每袋装1千克～2千克，放进冰箱或冰柜里，于0℃以下保存。食用时取出解冻烹饪，可保持清香浓味。
3.炒制冷藏保鲜法将鲜苦竹笋剥去外壳，剃净嫩壳肉，洗净切片。笋径4厘米以下的小笋，斜切成1.5毫米～2毫米厚的椭圆形薄片；笋径4厘米以上的大笋，先顺切成两半，然后斜切成半圆形薄片。把笋片放到缸、盆等容器内，撒入适量食盐拌匀，放置1小时～2小时后，滤去水分。将铁锅烧热放入优质猪油（每千克笋片用50克猪油），放入笋片翻炒熟后，起锅摊晾在宽敞的器具内冷却，晾去过多的水分后，再装进洁净的食品保鲜袋中，封严袋口。装成0.5千克～1千克的小袋，放进冰箱或冰柜里冷藏。随用随取，味道鲜美、清香如新，保质期在18个月以上。
4.罐装贮藏保鲜法没有冰箱的家庭，可以采用、罐藏法。选用颈部有盛水槽的泡菜坛、罐、瓶等容器，以容量5千克～1.0千克最适宜。将苦笋制成笋条或笋片，分别装进洗净的罐内，边装边压紧，罐口预留适当空间，然后用洗净的笋壳、棕叶、草辫等填封罐口，盖上盖子，最后慢慢向水槽里注水淹住盖边隔绝空气。如果用没有盛水盘的容器，可另选一个水槽，将笋罐倒立于水槽中，然后往水槽内注水淹住罐口，水深不能超过罐口填充物。每次取食后要注意添加填充物，并经常换水、注水和检查，以防水干漏气而使笋片变质。该方法可以保持12个月。
竹笋及其保鲜技术
竹笋鲜美，常作为蔬菜食用，还具有一定的药用价值。竹笋味甘、微寒、无毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹笋所含的纤维素能促进肠壁蠕动，增进消化腺分泌.利于消化排泄，减少有害物质停滞在肠道，起防治肠癌的作用。因此，竹笋凭其丰富的营养，成为人们日常生活中喜爱的传统食品。
竹笋常温下很容易产生木质化，极大地影响到竹笋的营养和品质。竹笋采摘后在常温下贮藏24小时，即有60%的部位木质化，48小时后，几乎失去食用价植。由于竹笋多生产于交通不方便的山区或丘陵，从采摘到销售地区往往需要一段时间，更加重了绿竹笋的木质化。我国年产竹笋210万吨，居世界首位，且产量呈上升趋势，据有关方面预测，2010年我国竹笋产量将达到300～320万吨。因此，对于研究如何保鲜绿竹笋具有重要的意义。国内常用的保鲜技术有：
（一）涂膜处理 涂膜处理是竹笋去除外壳和底部、根部后，在竹笋的表层涂上一层膜，以延缓竹笋的呼吸强度，从而减缓体内营养成分的损失。主要的涂膜有壳聚糖涂膜、魔芋葡甘聚糖涂膜。涂膜的一般工艺流程为：
竹笋→清洗→去除根部和底部笋壳→护色（8分钟）→灭青→涂膜→吹干→塑料包装→称重→贮藏。
涂膜时壳聚糖涂膜约为1.5%，魔芋葡甘聚糖涂膜约为0.2%。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。
在上面的涂膜处理中，都涉及到灭青工艺，其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶，并杀死微生物。一般灭青温度越高、时间越长，钝化酶和抑制微生物越彻底。但是高温长时间灭酶后，部分竹笋蒸熟，贮藏期间变软，引起竹笋汁液的流失，反而缩短竹笋的贮藏时间。因此灭青的温度和时间将随着竹笋品种的不同而不同。根据报道，灭青时所点赞的温度约为60℃，时间为30～60秒。
（二）化学试剂保鲜 化学试剂保鲜主要有两种：（1）加入能释放二氧化硫和二氧化碳的化学试剂。释放出的二氧化碳增加包装系统内二氧化碳的浓度，从而抑制竹笋的呼吸强度；二氧化硫是用来抑制微生物和酶，从而达到保鲜的目的，常用的硫试剂有亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、连二亚硫酸钠等。（2）防腐剂。主要是用苯甲酸钠、山梨酸钾、氯化钠等，如云南省思茅地区徐平，用苯甲酸钠、焦亚硫酸钠做为化学添加剂进行竹笋保鲜，并取得成功（获得国家专利90109091）。但是由于现在人们对食品要求逐渐提高，因此防腐剂的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐剂时，一定要注意不同的防腐剂的使用范围及其最大使用量。
（三）低温冷藏 把处理后的竹笋放入透气塑料筐中，放置于冷库中，温度一般控制在3～6℃，湿度为85%～95%。适当的降温可以有效地降低竹笋体内的呼吸强度，延缓呼吸峰的出现，可以大大地延缓笋体内蛋白质、脂肪、淀粉等物质的分解。
（四）薄膜包装 用塑料袋装入笋块，然后密封保存，也有采用真空密封包装，常用的塑料袋主要是PE袋。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸，从而使竹笋的品质变坏。因此这种方法常常和其他方法结合，如低温贮藏、包装袋内加入能释放二氧化硫和二氧化碳的固体缓冲释放剂、活性碳等
冬笋的贮藏与加工方法
冬笋味道鲜美，营养丰富、是佐餐的上品。它含水分少，易运输，易贮藏，又是加工成冬笋罐头的好原料，深受消费者的欢迎，尤其是加工出口的冬笋罐头在日本、美国市场更是大受青睐，出口创汇利润高。
一、冬笋的贮藏
1.室内黄泥贮藏法。选择泥地四周是水泥墙的房屋，先在地面铺大约10厘米厚的黄泥（含水分5～7成），然后将冬笋平放堆积，一层黄泥一层冬笋，上盖10～15厘米厚的黄泥。家庭少量贮藏，也可用木箱，下铺5～8厘米沙泥，将冬笋平放，上盖1厘米厚的沙泥揿实，再放冬笋盖沙泥揿实，最上层沙泥距箱3厘米，上盖箱盖，放在阴凉处贮藏。这种贮藏方法在春夏季可贮藏1个月左右，仍能保持新鲜。
2.室外挖洞贮藏。可在朝南的沟坡或山脚挖洞，洞深2～2.5米，即肚大口小，易于保温保湿。底部平铺10～15厘米厚的湿沙（含水量5～7成），将冬笋根朝下，梢朝上均匀排列，上覆盖泥沙揿实。第2层与第1层方法相同，这样一直层放到离洞顶5～60厘米为止，以利于空气交换，上盖木板或水泥板，板上盖泥20厘米。这种贮藏方法数量多，春夏季保鲜时间可长达6个月。
二、冬笋的加工
1.酱笋。将竹笋剥壳洗净，切成3～4厘米厚的笋圈。按100公斤竹笋，10公斤豆油、13公斤食盐、2.5公斤白糖、300克酒的比例备料。将称好的豆油、食盐、白糖混合拌匀作配料。选用大肚小口坛洗净晾干备用。先在坛底撒一层配料，然后一层竹笋一层配料地装坛，一直装至坛口，上面撒少许食盐，然后加盖。待数小时后，坛内笋体积略有缩小时，应补充填入笋块与配料，并在面上撒一层配料，倒入米酒，便可加盖封口，移至通风阴凉处存放，约半年后便可开坛。上等酱笋笋块软嫩，呈淡黄褐色，咸淡适中，风味独特。
2.干笋。将竹笋剥壳去泥，洗净后装入锅内，每100公斤笋，加食盐3～5公斤，一次性加水30公斤左右，煮沸6～8小时，中途翻锅几次，将锅底的笋翻至锅面。煮笋时间根据火力的大小灵活掌握，切忌时间过长，把笋煮得太烂。笋肉煮至不生不烂时出锅，沥干水分，摊放于烘房。干制过程中保持温度40～60℃，并经常翻动笋干，至笋肉色泽黄亮，手捏松挺不滑腻时即成。烘制过程中温度切勿过高，否则会严重降低干制品质量。
『贰』 甲醛和焦亚硫酸钠[高分]
2Na2S2O5 + CH2O + H2O → CH4↑ + 2Na2SO4 + 2SO2↑
没有这个方程式
你可能搞错了，它们不会发生氧化还原反应。
它是个亲核加成反应，而且一定要在饱和的亚硫酸氢钠溶液中，生成的产物为阿法羟基甲基磺酸钠沉淀CH2(OH)-SO3Na．
建议你使用：天然食品防腐剂——R——多糖
天然食品防腐剂——R——多糖，是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更超越，更优质。它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过复配与扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合杀菌抑菌、无毒无害的复合型天然食品防腐剂。其杀菌抑菌能力广泛，效果很好，是食品防腐剂产品中的一种高科技广谱杀菌抑菌新产品。
『叁』 国家发明专利zl200710191991.6
发明] 白芨多来糖胶精制工艺源 - 200710191991.6
有权
许可备案
申请人：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院 - 申请日：2007-12-28 - 主分类号：C12P19/06(2006.01)I
摘要:本发明属于天然植物多糖胶深加工技术领域,公开了白芨多糖胶精制工艺。该工艺步骤是将白芨粗多糖用热醇洗涤,加水复溶,加入蛋白酶酶解,灭酶,离心,收集上清液,加入乙醇醇沉,再用复合溶液洗涤,过滤,烘干,贮存。该工艺制得的产品纯度高,有良好的溶解性...
『肆』 国药发明专利号2012102715847
一种牡蛎多肽干粉的制备方法
审中-实审
本发明公开了一种牡蛎多肽干粉的制备方法，包括步骤：S1将牡蛎肉冻块后打碎；S2对打碎后的牡蛎肉进行10℃至20℃的恒温酶解；S3对酶解后的牡蛎肉进行灭酶处理；S4将步骤S3处理后的牡蛎肉进行木糖醇溶液的复合反应，并将溶液进行提纯处理；S5将提纯后的反应溶液进行冻干制粉。将牡蛎肉进行冻块打碎能够使牡蛎细胞内的冰晶膨胀、裂解细胞，释出细胞内本身的酶，可减少酶解过程中复合酶的使用量，提高多肽的提取率。使用木糖醇与多肽分子进行复合反应，能携带牡蛎小分子肽安全到达小肠。本发明提供的牡蛎多肽干粉的制备方法，通过其特殊的工艺处理，解决了牡蛎多肽提取效率较低的问题，以及实现了提高人体对牡蛎多肽吸收的目的。
申请人： 南宁翌真生物科技有限公司
『伍』 大蒜中丙酮酸含量大概是多少
通过测定经酶促反应后大蒜鳞茎中的丙酮酸含量,以灭酶组大蒜鳞茎中丙酮酸含量为本底,应用丙酮酸差量法计算得出大蒜鳞茎中大蒜辣素含量,并对测定条件进行优化。
结果表明:大蒜本底灭酶条件为100℃水浴加热30 min,酶促反应温度为30℃,酶促反应时间为10 min,在520 nm下测定吸光度值,丙酮酸含量浓度在10~50μg/m L内与吸光度呈良好的线性关系,大蒜辣素测定精密度相对标准偏差为0.88%,重现性相对标准偏差为1.05%。该方法操作简单、稳定、重复性好,对于测定大蒜中大蒜辣素切实可行。
『陆』 专利号:zl201110090550.3
一种高纯度大米蛋白的制备方法与采用该方法得到的产品 有权
申请号：201110090550.3 申请日：2011-04-12
摘要：本发明涉及一种高纯度大米蛋白的制备方法,它包括调浆和磨浆、脱脂、酶解反应、分离洗涤和灭酶灭菌等步骤。本发明还涉及根据所述方法得到的高纯度大米蛋白,它的蛋白重量百分含量大于80%、脂肪重量百分含量小于3%、灰分小于3%的大米蛋白,蛋白提取率大于80%,大大提高了米渣的附加值。
申请人： 江南大学
地址： 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
发明(设计)人： 于秋生
主分类号： A23J1/12(2006.01)I
分类号： A23J1/12(2006.01)I
法律状态
2012-10-03 授权
2011-09-28 实质审查的生效IPC(主分类):A23J 1/12申请日:20110412
2011-08-17 公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
其他信息
主权项 一种高纯度大米蛋白的制备方法，其特征在于所述方法包括下述步骤：(1)调浆和磨浆往蛋白重量百分含量大于40％的米渣中加入水，得到米渣重量计为15？20％的米浆，再用胶体磨研磨，然后进行过滤，得到滤液；(2)脱脂把步骤(1)得到的滤液加热至60？68℃，然后加入氢氧化钠水溶液，将所述滤液的pH值调节至8.2？8.5，再在这个条件下进行脂肪皂化，蛋白溶胀；(3)酶解反应步骤(2)得到的脱脂溶液在63？65℃下保温20？40min，再使用盐酸或硫酸将其pH值调节到4.2？4.5，再加入糖化酶进行酶解反应，得到酶解液；(4)分离洗涤步骤(3)得到的酶解液进行离心分离，得到的固相再用与酶解液等量的水洗涤3？5次，弃去洗液，收集洗涤固相；(5)灭酶灭菌往步骤(4)得到的洗涤固相中加入水，使所述固相含量达到16？17％，然后进行高温处理，灭酶灭菌；(6)喷雾干燥步骤(5)的料液通过喷雾干燥器进行干燥，得到所述的高纯度大米蛋白。
公开号 102150737A
公开日 2011-08-17
专利代理机构 北京君智知识产权代理事务所 11305
代理人 田燕
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我常用drugfuture和soopat专利搜索，网址总传不上来，曲线救国吧。
『柒』 专利水解金针菇,gO享瘦
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一种金针菇水解液的制备方法 有权
申请号：201410155501.7 申请日：2014-04-18
摘要：本发明公开了一种金针菇水解液的制备方法，包括以下步骤：打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆；调浆：金针菇浆加水调浆成浆料；酶解：将浆料加热至45℃~50℃，加入酶搅拌均匀，pH调为6，在45℃~50℃酶解温度下酶解反应2~3小时，然后灭酶；过滤，得金针菇水解液。该制备方法既保存了金针菇中丰富的营养成分，同时使金针菇中有效功能成分的全部释放。
『捌』 花生加工成花生酱的程序，最好有科技专利产品
CN101675816 一种花生酱及其制备方法
本发明提供了一种花生酱及其制备方法，其特征在于，按原料重量比包括以下组分：花生80-95份、辣椒粉10-20份、食盐12-16份、芝麻8-12份、食用油5-10份、大豆粉2-5份、玉米粉2-5份、白糖0.2-1份、水8-12份、酱油0.5-2份、鸡精1-2份、葱末1.5-2.5份。本发明的制备方法，包括如下几个步骤：1)洗净；2)蒸煮熬制；3)磨碎；4)晒干和加配料；5)发酵。通过本发明的制备方法制备的花生酱能够将花生营养充分保持，长期食用能够增强体质、抗病源、抗衰老、防癌、治癌、减肥，并且色泽纯正，芳香扑鼻，是一种佐餐配菜用的绝佳作料，食用既方便又卫生。
CN1079122 膏状无油脂分层花生酱生产方法
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一种膏状食品酱的生产方法主要用于花生酱。现有花生酱都出现分层析出油脂沉积坚硬块的现象。本发明将在花生酱内加入调味料和油膏，并经多次精磨利用加工余热融化油膏均质，并急冷使液状花生酱形成稳定的膏状再熟化48小时即可。这种方法生产出的花生酱外观细、口融性好、膏状无油脂分离，从加工工艺上讲具有科学的现代化食品加工方法。
CN1145201 多维花生酱及其制取工艺
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本发明涉及花生制品及其制取工艺，它包括：小麦胚芽的提纯，灭酶钝化及花生的烘烤、破碎去红衣，并与稳定剂、调味品混合配制，混合后二次磨酱、冷却、分装。本发明不但工艺流程短，而且将花生、小麦胚芽与蔗糖、精盐、辣椒等调味品有机地配合，从而提高了花生酱的营养价值，风味独特，品种系列化，降低生产成本20-40％。
CN1102765 低脂肪花生酱制品
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本发明涉及一种高水分、低脂肪花生酱组合物，含有0—50％花生油含量小于1％的花生粉，0— 50％花生油含量为约50％—约1％的含脂肪花生糊，0—10％选自乳清蛋白质分离物、花生蛋白质分离物和乳精浓缩物的蛋白质源，约23—40％的水分和选自山梨糖醇、卵磷脂、甘油、硬脂酰乳酸钠、合成生物聚合胶和多磷酸盐的一种保湿剂和乳化剂，所述花生酱组合物的水分活性小于约0.91，花生油含量小于约1—25％，花生蛋白质含量约10—24％。
CN101390632 脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法 渤海大学 马 勇 | 邵 悦 | 孙建华 A23L 90%
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CN101390632 脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法
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一种脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法，其具体生产方法是：焙烤：将脱脂花生粉在隧道式微波干燥机中焙烤100～400秒，强风冷却至室温；调香：向焙烤后的花生粉中按重量比 1∶2.2加入调香水溶液，并搅拌均匀；调味：向调香后的花生酱中按重量比100∶3～10加入纯花生油，搅拌均匀；乳化：将花生酱放入60～80℃水浴中，使酱体内外受热均匀，再将超声波细胞粉碎机探头插入花生酱中，在谐调指示输出为50、占空比为60、温度为60～80℃条件下，按20～30分钟 /50公斤进行超声乳化处理；冷却：将乳化后的酱体迅速搅拌、并风冷至20～50℃，避免酱体热量积累导致油脂析出；后熟：将冷却的花生酱装入包装容器中，静置48小时，使酱体完全稳固定型。
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一种脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法，采用脱脂花生粉为原料，其特征在于，它是按照以下工艺方法生产的：1. 1、焙烤：将脱脂花生粉放入频率2450±50MHz的隧道式微波干燥机中，在微波输出功率15～32KW下，焙烤100～400秒，使焙烤后的花生粉无焦糊，呈淡棕黄色或棕黄色，具有烤熟花生香味，焙烤后，立即进行强风冷却，使焙烤后的花生粉迅速降至室温，避免花生粉焦糊、颜色变深；1. 2、调香：向焙烤后的花生粉中按重量比1∶2.2加入调香水溶液，并搅拌均匀；1. 3、调味：向调香后的花生酱中按重量比100：3～10加入纯花生油，搅拌均匀，使酱体达到均一的淡棕黄色或棕黄色；1. 4、乳化：将花生酱放入60～80℃水浴中，搅拌，使酱体内外受热均匀，再将超声波细胞粉碎机探头插入花生酱中，在谐调指示输出为50、占空比为60、温度为60～80℃条件下，按20～30分钟/50公斤进行超声乳化处理；1. 5、冷却：将乳化后的酱体迅速搅拌、并风冷至20～50℃，避免酱体热量积累导致油脂析出；1. 6、后熟：将冷却的花生酱装入包装容器中，静置48小时，使酱体完全稳固定型。
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CN101390632 脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法 渤海大学 马 勇 | 邵 悦 | 孙建华 A23L 90%
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CN101390632 脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法
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一种脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法，其具体生产方法是：焙烤：将脱脂花生粉在隧道式微波干燥机中焙烤100～400秒，强风冷却至室温；调香：向焙烤后的花生粉中按重量比 1∶2.2加入调香水溶液，并搅拌均匀；调味：向调香后的花生酱中按重量比100∶3～10加入纯花生油，搅拌均匀；乳化：将花生酱放入60～80℃水浴中，使酱体内外受热均匀，再将超声波细胞粉碎机探头插入花生酱中，在谐调指示输出为50、占空比为60、温度为60～80℃条件下，按20～30分钟 /50公斤进行超声乳化处理；冷却：将乳化后的酱体迅速搅拌、并风冷至20～50℃，避免酱体热量积累导致油脂析出；后熟：将冷却的花生酱装入包装容器中，静置48小时，使酱体完全稳固定型。
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一种脱脂花生粉生产低脂肪花生酱的方法，采用脱脂花生粉为原料，其特征在于，它是按照以下工艺方法生产的：1. 1、焙烤：将脱脂花生粉放入频率2450±50MHz的隧道式微波干燥机中，在微波输出功率15～32KW下，焙烤100～400秒，使焙烤后的花生粉无焦糊，呈淡棕黄色或棕黄色，具有烤熟花生香味，焙烤后，立即进行强风冷却，使焙烤后的花生粉迅速降至室温，避免花生粉焦糊、颜色变深；1. 2、调香：向焙烤后的花生粉中按重量比1∶2.2加入调香水溶液，并搅拌均匀；1. 3、调味：向调香后的花生酱中按重量比100：3～10加入纯花生油，搅拌均匀，使酱体达到均一的淡棕黄色或棕黄色；1. 4、乳化：将花生酱放入60～80℃水浴中，搅拌，使酱体内外受热均匀，再将超声波细胞粉碎机探头插入花生酱中，在谐调指示输出为50、占空比为60、温度为60～80℃条件下，按20～30分钟/50公斤进行超声乳化处理；1. 5、冷却：将乳化后的酱体迅速搅拌、并风冷至20～50℃，避免酱体热量积累导致油脂析出；1. 6、后熟：将冷却的花生酱装入包装容器中，静置48小时，使酱体完全稳固定型。
公司: 渤海大学
发明人: 马 勇| 邵 悦| 孙建华
申请号: CN200810228648
申请日: 2008-11-06
公开日: 2009-03-25
代理: 锦州恒大专利事务所; 陈 明
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国际分类:
A23L1/38(2006.01)I 花生酱〔2〕
A23L1/307(2006.01)I 降低营养价值；降低营养价值的营养食品〔4〕
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CN101675816 一种花生酱及其制备方法 颜桂珠 颜桂珠 A23L 90%
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CN101675816 一种花生酱及其制备方法
[用摘要进行概念搜索] 97%
本发明提供了一种花生酱及其制备方法，其特征在于，按原料重量比包括以下组分：花生80-95份、辣椒粉10-20份、食盐12-16份、芝麻8-12份、食用油5-10份、大豆粉2-5份、玉米粉2-5份、白糖0.2-1份、水8-12份、酱油0.5-2份、鸡精1-2份、葱末1.5-2.5份。本发明的制备方法，包括如下几个步骤：1)洗净；2)蒸煮熬制；3)磨碎；4)晒干和加配料；5)发酵。通过本发明的制备方法制备的花生酱能够将花生营养充分保持，长期食用能够增强体质、抗病源、抗衰老、防癌、治癌、减肥，并且色泽纯正，芳香扑鼻，是一种佐餐配菜用的绝佳作料，食用既方便又卫生。
用主权利要求进行概念搜索93%
一种花生酱，其特征在于，按原料重量比包括以下组分：花生80-95份、 辣椒粉10-20份、食盐12-16份、 芝麻8-12份、食用油5-10份、 大豆粉2-5份、玉米粉2-5份、 白糖0.2-1份、水8-12份、 酱油0.5-2份、鸡精1-2份、 葱末1.5-2.5份。
公司: 颜桂珠
发明人: 颜桂珠
申请号: CN200810156310
申请日: 2008-09-19
公开日: 2010-03-24
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国际分类:
A23L1/38(2006.01)I 花生酱〔2〕
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CN1078115 低脂营养花生酱 步寿春 步寿春 | 邓立友 A21D2 A23L 90%
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CN1078115 低脂营养花生酱
[用摘要进行概念搜索] 97%
本发明采用脱脂花生饼粕、添加矿质营养素和内在缺少的蛋氨酸和赖氨酸，使其成营养平衡，色香味诸佳的调味食品，其工艺流程是：花生仁清杂—→烘烤—→脱红衣—→脱脂—→制酱—→配料—→胶化 —→灭菌—→包装—→灭菌—→清洗—→检验—→ 入库。
用主权利要求进行概念搜索92%
一种低脂营养花生酱的制作工艺，及特征在于包括以下工艺过程：花生仁清杂→烘烤→脱红衣→脱脂→制酱→配料→胶化→灭菌→包装→灭菌→清洗检验→入库。
公司: 步寿春 (河北)
发明人: 步寿春| 邓立友
申请号: CN92103039
申请日: 19920429
公开日: 19931110
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国际分类:
A23L1/38 花生酱〔2〕
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CN1079122 膏状无油脂分层花生酱生产方法 金佩毅 金佩毅 A23D9 A23L 89%
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CN1079122 膏状无油脂分层花生酱生产方法
[用摘要进行概念搜索] 95%
一种膏状食品酱的生产方法主要用于花生酱。现有花生酱都出现分层析出油脂沉积坚硬块的现象。本发明将在花生酱内加入调味料和油膏，并经多次精磨利用加工余热融化油膏均质，并急冷使液状花生酱形成稳定的膏状再熟化48小时即可。这种方法生产出的花生酱外观细、口融性好、膏状无油脂分离，从加工工艺上讲具有科学的现代化食品加工方法。
用主权利要求进行概念搜索93%
一种花生酱的生产方法，它是将花生沸水去皮，烘烤去皮研磨等工艺，其特征在于：采用多次精磨并加入调味品及油膏，利用加工产生的热量融化油膏均质，并急冷降温至35℃-20℃再熟化48小时。
公司: 金佩毅 (北京)
发明人: 金佩毅
申请号: CN93104253
申请日: 19930413
公开日: 19931208
代理: 北京市丰台区专利代理事务所; 张春和
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国际分类:
A23L1/38 花生酱〔2〕
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CN1145201 多维花生酱及其制取工艺 邱绍义 邱绍义 A23L1 A23L 89%
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CN1145201 多维花生酱及其制取工艺
[用摘要进行概念搜索] 95%
本发明涉及花生制品及其制取工艺，它包括：小麦胚芽的提纯，灭酶钝化及花生的烘烤、破碎去红衣，并与稳定剂、调味品混合配制，混合后二次磨酱、冷却、分装。本发明不但工艺流程短，而且将花生、小麦胚芽与蔗糖、精盐、辣椒等调味品有机地配合，从而提高了花生酱的营养价值，风味独特，品种系列化，降低生产成本20-40％。
用主权利要求进行概念搜索85%
一种多维花生酱，包括花生，其特征还包括小麦胚芽、调味剂和稳定剂，其重量百分比为花生 75-85％
小麦胚芽 10-20％
调味剂 2-4％
稳定剂 1-2％
公司: 邱绍义 (山东)
发明人: 邱绍义
申请号: CN96115729
申请日: 19960402
公开日: 19970319
代理: 潍坊市专利事务所; 杜希现
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国际分类:
A23L1/38 花生酱〔2〕
A23L1/185 麦芽制品(豆芽制品入1/202；酿酒用麦芽的制备入C12C)〔2〕
A23L1/03 含有添加剂(1/05，1/30，1/308优先)〔4，5〕
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CN101878934 一种腰果花生酱 邢根亭 邢根亭 A23L 88%
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CN101878934 一种腰果花生酱
[用摘要进行概念搜索] 88%
一种腰果花生酱，以100份重量计含有下列物质：腰果1份-10份和花生87份-97份。本发明在花生酱中添加了腰果，其中腰果含有较高的热量、碳水化合物和蛋白质，腰果酸败的可能性较小，可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老，因此，使得花生酱的营养更加丰富，口味也更加独特。
用主权利要求进行概念搜索90%
1/1页1．一种腰果花生酱，其特征在于以100份重量计含有下列物质：腰果l份-10份和花生87份-97份。
公司: 邢根亭
发明人: 邢根亭
申请号: CN200910135904.4
申请日: 2009-05-06
公开日: 2010-11-10
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国际分类:
A23L1/38(2006.01)I 花生酱〔2〕
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CN101878936 一种松仁花生酱 邢根亭 邢根亭 A23L 87%
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CN101878936 一种松仁花生酱
[用摘要进行概念搜索] 86%
一种松仁花生酱，其特征在于以100份重量计含有下列物质：松仁1份-10份和花生87份-97份。本发明在花生酱中添加了松仁，其中松子中富含不饱和脂肪酸，能降低血脂，预防心血管疾病；同时含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处，对大脑和神经有补益作用，因此，使得花生酱的营养更加丰富，口味也更加独特。
用主权利要求进行概念搜索93%
一种松仁花生酱，其特征在于以100份重量计含有下列物质：松仁1份-10份和花生87份-97份。
公司: 邢根亭
发明人: 邢根亭
申请号: CN200910135906.3
申请日: 2009-05-06
公开日: 2010-11-10
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国际分类:
A23L1/38(2006.01)I 花生酱〔2〕
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CN1171906 降脂降热量的花生酱 CPC国际有限公司 M·B·米德 A23L1 A23L 86%
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CN1171906 降脂降热量的花生酱
[用摘要进行概念搜索] 94%
一种降脂降热量果仁酱组合物,具体地说是一种花生酱,具有全脂果仁酱的结构和感官特性。该果仁酱最多降脂约60wt%,且最多降热量约34wt%。该组合物由全脂果仁和烤制的、部分脱脂果仁和/或烤制的,部分脱脂果仁粉、低或无热量三酰基甘油和低或无热量填充剂制成。该组合物还含有非脂果仁固体约20—34%,且总的非脂固体与总油之间的比率约 2.0∶1至约2.7∶1。
用主权利要求进行概念搜索93%
一种具有降脂降热量组合物且具有全脂果仁酱结构和感官特性的果仁酱组合物包括：
a)约18-30％的粉碎的烘烤果仁，b)约0-25％的烘烤的、部分脱脂果仁粉，c)约0-30％的粉碎的、烘烤的、部分脱脂果仁，d)约 4-18％的低或无热量三酰基甘油，e)约0.05-18％的甜味剂，f)约1.0-2.0％的盐，g)约0.5-3.5％的稳定剂/乳化剂系统，和h) 约2-38％的低或无热量填充剂，#
其中果仁酱具有的非脂果仁固体的量约20-34％，且总非脂固体与总油的比率从约2.0∶1至约2.7∶1。
公司: CPC国际有限公司 (美国)
发明人: M·B·米德
申请号: CN97117819
申请日: 19970711
公开日: 19980204
优先数据: 美国1996年7月11日678738
代理: 中国专利代理(香港)有限公司; 谭明胜
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国际分类:
A23L1/38 花生酱〔2〕
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CN101390631 白蛤花生酱的加工方法 山东潍坊龙威实业有限公司 袁 勇 | 王成叶 A23L 86%
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CN101390631 白蛤花生酱的加工方法
[用摘要进行概念搜索] 97%
一种白蛤花生酱的加工方法，包括以下步骤：将蛤肉粉碎，去泥沙后脱水；花生米制成细小颗粒；锅内加食用油适量，熟油后依次加入蛤肉、各种辅料和预先调制好的佐料及添加剂，边翻动边加水适量，至靠干大部水分后停火，加入适量味精后搅拌均匀；自然降温后，趁热按所需规格进行灌装。本发明解决了白蛤肉因含沙量大不便加工利用和食用的技术难题，使用特有的调配制作和加工技术，加工出的产品滋味鲜美，营养丰富，可较好的满足广大消费者的饮食需求。
用主权利要求进行概念搜索95%
一种白蛤花生酱的加工方法，其特征是包括以下步骤：a、将白蛤肉粉碎，用水淘去泥沙，然后脱去水分，制成主料；b、将花生米粉碎成细小颗粒，作为辅料备用；c、锅内加食用油适量，加热后在不断搅拌的条件下依次加入主料、辅料和预先调制好的佐料及添加剂，边翻动边加水适量，烧沸并至靠干大部水分后停火，加入适量味精搅拌均匀；d、自然降温后，按所需规格趁热进行灌装。
公司: 山东潍坊龙威实业有限公司
发明人: 袁 勇| 王成叶
申请号: CN200810158417
申请日: 2008-10-30
公开日: 2009-03-25
代理: 潍坊鸢都专利事务所; 王家昭
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国际分类:
A23L1/38(2006.01)I 花生酱〔2〕
A23L1/33(2006.01)I 甲壳类〔2〕
A23L1/24(2006.01)I 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2〕
A23L1/29(2006.01)I 改变食品的营养性质， 营养制品(1/09优先； 食用盐代用品入1/22； 强化面粉入A21D2/00； 牛奶配制品入A23C9/00)〔4，5〕
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CN101455421 一种脂肪酸比例合理的花生酱 上海良友（集团）有限公司;上海市粮食科学研究所 杨波涛 | 李 明 | 曹文明 | 孙禧华 A23L 85%
摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 用此专利对搜索结果进行排序计算此专利与第一个专利的相关度从搜索结果中去除此专利的影响，重新进行搜索 [将该专利置顶] 复制专利将专利添加到项目中复制到剪贴板关闭
CN101455421 一种脂肪酸比例合理的花生酱
[用摘要进行概念搜索] 93%
本发明公开了一种脂肪酸比例合理的花生酱，以花生酱中的脂肪酸总重量为基础计，其脂肪酸的重量百分比组成为：饱和脂肪酸10％～36％，单不饱和脂肪酸 30％～50％，多不饱和脂肪酸30％～50％，且多不饱和脂肪酸中n-6多不饱和脂肪酸的含量与n-3多不饱和脂肪酸的含量的比值为4∶1～6∶1。本发明的花生酱在脂肪酸组成方面比例合理，营养价值高，有助于消费者摄入均衡的脂肪酸营养素。
用主权利要求进行概念搜索91%
-种脂肪酸比例合理的花生酱，其特征在于，以花生酱中的脂肪酸总重量为基础计，其脂肪酸的重量百分比组成为：饱和脂肪酸10%～36%，单不饱和脂肪酸30%～50%，多不饱和脂肪酸300h～50%，且多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸的重量百分含量与n-3多不饱和脂肪酸的重量百分含量的比值为4：1～6：1。
公司: 上海良友（集团）有限公司;上海市粮食科学研究所
发明人: 杨波涛| 李 明| 曹文明| 孙禧华
申请号: CN200810207941
申请日: 2008-12-26
公开日: 2009-06-17
代理: 上海光华专利事务所; 许亦琳; 余明伟
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国际分类:
A23L1/38(2006.01)I 花生酱〔2〕
A23L1/29(2006.01)I 改变食品的营养性质， 营养制品(1/09优先； 食用盐代用品入1/22； 强化面粉入A21D2/00； 牛奶配制品入A23C9/00)〔4，5〕
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CN1102765 低脂肪花生酱制品 卡夫通用食品有限公司 B·J·卢丹 | M·L·杨 | A·M·米勒 | S·P·隆巴多 | R·K·莫罗兹 | L·B·迪芬包 | D·W·米纳特 | J·E·佩卢索 | R·G·克里什默菲 A23L1 A23L 84%
摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|同族|法律状态|信息 用此专利对搜索结果进行排序计算此专利与第一个专利的相关度从搜索结果中去除此专利的影响，重新进行搜索 [将该专利置顶] 复制专利将专利添加到项目中复制到剪贴板关闭
CN1102765 低脂肪花生酱制品
[用摘要进行概念搜索] 97%
本发明涉及一种高水分、低脂肪花生酱组合物，含有0—50％花生油含量小于1％的花生粉，0— 50％花生油含量为约50％—约1％的含脂肪花生糊，0—10％选自乳清蛋白质分离物、花生蛋白质分离物和乳精浓缩物的蛋白质源，约23—40％的水分和选自山梨糖醇、卵磷脂、甘油、硬脂酰乳酸钠、合成生物聚合胶和多磷酸盐的一种保湿剂和乳化剂，所述花生酱组合物的水分活性小于约0.91，花生油含量小于约1—25％，花生蛋白质含量约10—24％。
用主权利要求进行概念搜索97%
一种高水分、低脂肪花生酱组合物，含有0-50%花生油含量小于1%的花生粉，0-50%花生油含量为约50%-约1%的含脂肪花生糊，0-10%选自乳清蛋白质分离物、花生蛋白质分离物和乳精浓缩物的蛋白质源，约23-40% 的水分和选自山梨糖醇、卵磷脂、甘油、硬脂酰乳酸钠、合成生物聚合胶和多磷酸盐的一种保湿剂和乳化剂，所述花生酱组合物的水分活性小于约0.91，花生油含量小于约1-25%，花生蛋白质含量约10-24%。
公司: 卡夫通用食品有限公司 (美国)
发明人: B·J·卢丹| M·L·杨| A·M·米勒| S·P·隆巴多| R·K·莫罗兹| L·B·迪芬包| D·W·米纳特| J·E·佩卢索| R·G·克里什默菲
申请号: CN94106716
申请日: 19940621
公开日: 19950524
优先数据: 美国1993年6月22日080313
代理: 中国专利代理(香港)有限公司; 刘元金; 姜建成
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国际分类:
A23L1/38 花生酱〔2〕
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