① 烧烤用的麻料是什么

有的是麻油市场上有卖的 花椒油 也有就是麻椒打碎了拌孜然里面的。
花椒油比麻油更好！

② 麻料和麻雀的区别

你想知道
麻料
和麻雀的区别，这个是完全不同的呀，麻料一说的是花椒那种做香料的，或者是
棉麻
布料，而麻雀，它是一种小鸟

③ 麻辣烫里的麻料是什么

麻椒炒料。我可以传授你麻辣烫的技术。我是专门在四川学的。QQ号是738534500

④ 川椒麻椒大红袍混一起是相当于麻料吗

不是，无论什么品种的辣椒也只有辣味不会有麻辣味的，麻味只有花椒才有，麻辣味只有辣椒加花椒才能做出麻辣的味道！

⑤ 一斤水多少胡椒和麻料最好喝

1.胡椒能祛腥、解油腻，助消化，其气味能增进食欲； 2.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒； 3.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；还能用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴，兼有开胃增食的功效

⑥ 酸菜鱼专用椒麻料哪里能买到

菜市场不都会有那么什么酸菜鱼 麻婆豆腐 炸鸡翅等各种配料包吗？

⑦ 椒麻料制作方法

老盐卤香料包配制

原料：

八角19克，桂皮12.5克 ，红花12.5克，香叶4克，山奈7.5克，草果7.5克，甘草7.5克，白芷7.5克，丁香1.9克，香茅草1.9克

准备一个沙袋，把所有辛香料装入沙袋中，用流动水冲洗一下。

盐卤的制作

原料：

清水10斤，泡菜盐约4斤，葱段38克，姜片38克，香料包1包

做法：

锅里加入清水一边加热，一边加入盐搅拌。直至水面有一层盐末，水底还有一层盐没有融化就可以关火了。下入葱段，姜片和香料包，用余温就可以将香料包里面的香味和蔬香料的香味融合出来。腌制鸡子

原料：

可以是蛋鸡，也可以是老母鸡。

做法：

鸡肉用清水清洗一下，然后掏净内脏。洗净之后浸泡在盐卤水里面，浸泡两小时。香料包可以起到去腥增香的作用。

椒麻鸡卤水调制

原料：

清水4000克，红花椒5克，白芷2克，香叶3克，八角5克，黄栀子5克，山楂片5片，葱段适量，姜片适量，花雕酒适量，鸡精10克，味精10克，鸡粉10克，浓缩鸡汁10克，泡野山椒段50克，藤椒油30克，食盐65克

做法：

1、将辛香料包入沙袋内，用清水清洗一下。

2、红枝子剪破(这样容易出色一点)，放入清水中，加入香料和油，放入鸡肉。

3、大火烧开，转成微微的小火，烧15分钟，然后开始调味(加入盐，味精，鸡精，鸡粉)。

4、烧45-50分，时间一共60分钟左右，如果想入味更好一点，再焖制15分钟。

5、做好的鸡肉捞出来，迅速用凉水冲凉。

6、将冲凉的鸡捞出，冷却以后把它分成几块，再用手撕开。

7、将撕好的鸡肉放入盆中，淋入椒麻汁(就是煮鸡的原汤)以后，加入藤椒油、花椒油各适量，增加麻味和香味。接着我们再撒入葱段。

8、过油处理。碗中加入青红杭椒圈、刀口椒和青红花椒。锅里倒油烧热，爆香小料，泼入盘中。

⑧ 清真菜椒麻料的做法

海鲜排骨锅底料的做法：

小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。

清汤锅底料的做法：

配方：鸡精6克、味精4克、盐2克、胡椒3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、鸡油10克、西红柿1片、山珍4克、清汤500克、猪油20克

酸菜鱼锅底料的做法以及制作:
配方：活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜40克、鲜汤200克、泡红辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒节5克、花椒1克、蒜瓣10克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、菜油30克

香辣牛肉锅底:老干妈一罐、牛腩1近半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。牛腩切小块氽热水。

锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。
然后放入老干妈辣椒酱。（按个人喜好）。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。

原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法：
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
9、加香料包，炒匀；
10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内；
12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；
14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；
15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！

⑨ 调味料中的“麻料”就是“花椒”吗

答:调味料中的麻料应该不是花椒应该是麻椒吧，特别是四川料理很多是麻辣口味的，都是使用麻椒和二荆条来调麻辣两味。

⑩ 麻辣烫里的麻料是怎么做的

麻辣烫底料的作法：
1、原料：
干辣椒200克，川椒120克，葱一把切段，大蒜头3个（整的蒜头，不是蒜瓣），盐25克，味精少许，芝麻酱（或花生酱）三调羹；
2、制作方法：
（1）炸辣椒油：将干辣椒放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆。
（2）将川椒麻和葱段一同放入热油锅中炸，闻到花椒香味出来即关火，花椒不要炸的太焦，捞出后同样放凉；
（3）将炸好的花椒和辣椒一起放进钵中捣碎直至出油，倒进碗里；剥蒜瓣，加5克盐进去一起捣碎成蒜泥；
（4）芝麻酱里放盐20克，味精，加凉白开调成糊。
（5）将芝麻酱、蒜泥一起拌起来成酱，吃的时候，蘸酱和椒油。